صدف ها در آغاز قرن نوزدهم عمدتا توسط نمایندگان جمعیت فقیر مورد استفاده قرار می گرفتند. با افزایش تقاضا برای آنها ، تعداد آنها در طبیعت شروع به کاهش می کند و قیمت این نرم تنان دوتایی افزایش می یابد. امروزه صدف خوراکی های زیبایی محسوب می شوند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اکثر انواع صدف خوراکی هستند و انواع مختلفی را می توان به صورت خام مصرف کرد. قانون کلی این است که صدف های کوچک به صورت خام مصرف می شوند ، در حالی که از انواع بزرگتر آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. صدف ها را می توان به صورت بخارپز ، تابه ای یا کبابی تهیه کرد - همه چیز به میل شما بستگی دارد.
گام 2
برای بخار دادن صدف ها ، باید آنها را زیر آب سرد و روان بشویید تا آلودگی های آن پاک شود. به دنبال پوسته های باز یا ترک خورده باشید - این نشان می دهد که این صدف ها دیگر زنده نیستند و نباید مصرف شوند.
مرحله 3
حدود 5 سانتی متر آب در یک قابلمه بریزید ، حرارت را بجوشانید و نصف لیوان آبجو یا یک لیوان شراب اضافه کنید تا طعم دار شود. یک صافی یا آبکش فلزی را بالای گلدان قرار دهید و صدف ها را در یک ردیف بالای آن مرتب کنید.
مرحله 4
صدف های بخارپز را برای حدود 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط بخارپز کنید. وقتی صدف ها آماده شوند ، پوسته ها به خودی خود باز می شوند.
مرحله 5
یکی دیگر از روش های محبوب طبخ صدف ، کباب کردن است. بنا به صلاحدید می توانید آنها را در یک نیمه پوسته سرخ کنید یا کاملا پوست آنها را بگیرید.
مرحله 6
برای بیرون آوردن پوسته از صدف ، باید آن را با چاقو باز کرده ، محکم در یک دستکش محافظ نگه دارید یا دست خود را در یک حوله بپیچید. هنگامی که تیغه چاقو بین دو نیمه پوسته وارد شد ، یک حرکت چرخشی شبیه چرخاندن کلید اشتعال در اتومبیل ایجاد کنید. پس از آن ، نیمی از پوسته را برداشته و پای صدف را با چاقو قطع کنید.
مرحله 7
اگر صدف را در نیمی از پوسته کباب کنید ، می توانید از ترکیبات مختلف مواد تشکیل دهنده به عنوان ادویه و سس استفاده کنید. محبوب ترین ترکیبات کره و سیر ، کره و سس سویا ، مخلوط کره ، موسیر ، جعفری تازه ، پنیر و فلفل و غیره است.
مرحله 8
صدف ها را روی یک توری گریل روی حرارت متوسط پهن کنید ، درب ظرف را ببندید و برای 5-10 دقیقه بپزید. آنها را طوری از کوره بردارید که شیره ای که در حین پخت تشکیل شده را نریزید.
مرحله 9
روش سوم و کمتر معمول طبخ صدف خوراکی ، سرخ شدن آنها در ماهی تابه است. برای این کار ، نرم تنان باید از پوسته آنها کاملاً تمیز شوند.
مرحله 10
آرد ، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. 2 تخم مرغ را به آرامی در یک کاسه جداگانه بزنید. صدف های پوست کنده را به مخلوط تخم مرغ و سپس آرد نمک و فلفل آغشته کنید.
مرحله 11
یک تابه را با مقدار زیادی روغن نباتی گرم کنید ، صدف را در یک ردیف در روغن جوش قرار دهید. آن را روی حرارت زیاد حدود دو دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
