پنکیک گندم سیاه روزی نسبت به نوع سبک که از آرد گندم تهیه می شود ، در روستاها محبوب تر و مقرون به صرفه بود. دستور تهیه آنها تا به امروز باقی مانده است. و بیشتر به یک غذای اولیه شبیه یک غذای بدوی است.
آنچه در دست است
پنکیک های سنتی گندم سیاه کاملاً تازه تهیه می شوند و با غذاهای پر نمک ، ادویه و اغلب گوشت سرو می شوند. با این حال ، دوستداران مدرن شیرینی می توانند از نسخه دسر این غذا خوشحال شوند. اما با یک هشدار پنکیک های شیرین از مخلوط آرد گندم و گندم سیاه پخته می شوند. بنابراین نرمتر ، سبک تر می شوند و پاره نمی شوند.
برای تهیه چنین پنکیک هایی ، باید در دست داشته باشید:
- 120 گرم آرد گندم سیاه ؛
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 1 لیتر شیر (کمی اسیدی) ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (بدون بو ، تصفیه شده).
طرز تهیه پنکیک گندم سیاه
ابتدا باید شیر را در یک ظرف عمیق بریزید. بهتر است ترش باشد ، اما غلیظ نباشد ، دلمه نباشد. سپس به آن تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک آنها را خوب بشکنید.
یک نکته مهم استفاده صحیح از آرد است. آرد گندم ابتدا کاملاً با جوش شیرین مخلوط می شود ، به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد ، الک کنید. سپس شکر و نمک را به آنها اضافه کنید. و فقط پس از این دستکاری ها ، مخلوط خشک حاصل به ظرفی برای شیر ارسال می شود. شروع به هم زدن آرام ، آرد گندم سیاه به آنجا اضافه می شود (نیازی به الک کردن آن نیست). وقتی خمیر به یک قوام همگن تبدیل شد ، مقدار مشخص روغن در آن ریخته می شود و کمی با لیسک هم می زنیم. و سپس به مدت نیم دقیقه با همزن بزنید. خمیر حاصل به مدت حدود نیم ساعت در اتاق باقی مانده است ، باید حباب های هوا روی سطح ظاهر شوند ، توده ها حل و فصل می شوند ، پنکیک ها نرم و صاف می شوند
برای اینکه سرخ کردن پنکیک های پشته ای را شروع کنید ، تابه را با کره یا بیکن چرب کنید و خوب گرم کنید. و سپس می توانید خمیر را با ملاقه بریزید ، آن را به طور مساوی در ظرف توزیع کنید و به آن حالت گرد بدهید. قبل از هر پنکیک بعدی ، روغن را به ماهیتابه اضافه کنید تا چیزی نسوزد.
یک بسته آماده پنکیک گندم سیاه را می توان با عسل ، مربا ، شکلات یا ماست سرو کرد - همه چیز به ذائقه و تخیل بستگی دارد. اگر پنکیک ها به اندازه کافی نازک باشند ، می توانید یک فنجان پنیر دلمه ای با شکر برای آنها تهیه کنید و آنها را در یک پاکت بپیچید.
همچنین می توانید با شربت کارامل یا افرا مسواک بزنید و رول کنید. اگر پنکیک ها را با خامه دلخواه خود چرب کرده و با خامه فرم گرفته و توت تزئین کنید ، نوعی کیک پنکیک گندم سیاه ظاهر می شود.
