گوشت خوک یک گوشت ایده آل برای بو دادن است. فاسد کردن آن به سادگی غیرممکن است ، به هر حال ظرف نرم و خوشمزه می شود. برای اینکه به آن آبدارتر شود و به طعم های اضافی اضافه کنید ، گوشت خوک را با پنیر و گوجه فرنگی بپزید ، این مجموعه را با ادویه جات و گیاهان تهیه کنید.
گوشت خوک: ویژگی های پخت و پز
برای اینکه گوشت پخته شده شما به خصوص خوشمزه شود ، قطعه مناسب گوشت خوک را انتخاب کنید: فیله از ستون فقرات ، اسکالوپ ، کمر ، خرد دنده یا گوشت خرد شده بره. ترجیحاً گوشت سبک ، نه خیلی چرب. به خوبی جذب شده و از کالری بالایی برخوردار نیست.
گوشت خوک نرم و کمی ملایم باید همراه با مواد تشکیل دهنده روشن تری باشد. گوجه فرنگی کاملاً با آن ترکیب شده و به گوشت ترشی دلپذیری می بخشد. بهتر است ادویه های خیلی تند را کنار بگذارید ، اولویت را به جعفری ، ریحان ، فلفل سیاه بدهید.
شنیتزل گوشت خوک
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 شنیتزل گوشت خوک ؛
- 1 پیاز کوچک
- 3 گوجه فرنگی ؛
- 400 گرم قارچ آب پز ؛
- 0.5 قاشق چای خوری ریحان خشک ؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. شنیتزل ها را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و با مخلوطی از پیاز ، نمک ، فلفل تازه آسیاب شده و ریحان خشک مالش دهید. گوشت را در یک ماهیتابه خیلی داغ سرخ کرده ، سپس آن را به یک بشقاب منتقل کرده و در جای گرم قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را بردارید. یک و نیم گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با کمی روغن در ماهیتابه ای که شنیتسل ها سرخ شده اند ، دم بکشید. نمک و فلفل اضافه کنید. گوجه فرنگی های باقی مانده را به صورت ورقه ای برش داده و کمی تفت دهید. قارچ ها را به صورت ورقه های نازک خرد کرده و در ظرف جداگانه ای سرخ کنید.
سس گوجه فرنگی خورشتی را در قالب ریخته ، شنیتزل ها را روی آن قرار دهید. روی هر کدام را با پنیر پلاستیکی بپوشانید و در فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. وقتی پنیر ذوب شد ، گوشت خوک را در بشقاب های گرم شده روی گوجه فرنگی های ساطوری شده منتقل کنید. قارچ ها را در همین نزدیکی قرار دهید.
گوجه فرنگی و پنیر را خرد کنید
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 قطعه کمر خوک (300-350 گرم هر کدام) ؛
- 50 گرم پنیر نیمه سخت ؛
- 1 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 1 پیاز
- روغن زیتون؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
تکه های کمر را بزنید ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده را بپاشید. روغن زیتون را در یک تابه گرم کرده و گوشت را در آن تفت دهید تا طلایی شود. پنیر را به برش ، گوجه فرنگی را به برش های نازک برش دهید. پیاز را حلقه ای خرد کنید.
گوشت خوک را به ظرف چرب شده منتقل کنید. حلقه های پیاز را بالای هر برش قرار دهید ، آنها را با برش های گوجه فرنگی و پلاستیک های پنیر بپوشانید. قالب را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. بپزید تا پنیر آب شود. با شراب سفید سرد و نان غلات تازه سرو کنید.
