گوشت خوک پخته شده با گلابی و ادویه بسیار تند و مزه ای غیر معمول است. این غذا کسی را بی تفاوت نمی گذارد ، و به سادگی تهیه می شود ، گرچه خیلی سریع نیست.
لازم است
- - گوشت خوک بدون استخوان - 1.5 کیلوگرم ؛
- - گلابی کنفرانس - 4 عدد ؛
- - شراب قرمز؛
- - نمک ، فلفل ، گشنیز زمینی ؛
- - تخته برش؛
- - چاقو
- - کاسه یا قابلمه عمیق
- - ظرف مخصوص پخت و پز؛
- - فویل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک (گردن یا ژامبون) را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بهتر است از فیله سرد استفاده کنید ، زیرا معلوم می شود ظرف از گوشت منجمد کمتر معطر است. ما "آکاردئون" گوشت را از جهت الیاف برش می دهیم. عرض قطعات نباید از 3 سانتی متر بیشتر باشد. هر قطعه را با نمک و ادویه بمالید ، و گشنیز آسیاب شده را در قسمت خارجی آن بپاشید. گوشت را به مدت 2-3 ساعت بگذارید تا ماریین شود.
گام 2
گلابی را بشویید ، آن را پاک کنید و به برش هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید ، دانه ها را برداشته و با ادویه جات بپاشید.
مرحله 3
ما صفحات گلابی را بین قطعات گوشت خوک قرار می دهیم ، محکم با ریسمان غذا گره می زنیم ، در یک کاسه عمیق قرار می دهیم ، با شراب قرمز پر می کنیم و به مدت 1 ، 5-2 ساعت ترک می کنیم.
مرحله 4
بعد از سپری شدن زمان ، گوشت را کمی فشار دهید و آن را به یک ورق فویل منتقل کنید. ما فر را تا 180 درجه گرم می کنیم ، یک ورق پخت را در آن قرار می دهیم و گوشت خوک را به مدت 1 ساعت پخته می کنیم. در پایان پخت ، فویل را باز کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
اگر گلابی در دست نیست ، می توانید آن را با یک گوجه فرنگی با پنیر سفت (گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای و پنیر را در برش های 0.5 سانتی متری برش دهید) یا پنیر و ژامبون جایگزین کنید. اگر زمان بسیار محدود باشد ، می توان مارینینگ در شراب را حذف کرد ، این تاثیری در طعم و مزه غذای آماده ندارد.
