رسم است که گولاش را غذایی با غذاهای سنتی مجارستانی ، متشکل از گوشت خورشت خورده در سس رب گوجه فرنگی و فلفل شیرین می نامند. پختن گولاش بهتر است در قابلمه ای با دیواره ضخیم ، دیگ یا ماهی تابه بزرگ که در آن قرار دارد انجام شود.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت گاو
- 20 گرم چربی
- 2 عدد پیاز
- سیر
- 2 عدد فلفل دلمه ای
- 50 گرم رب گوجه فرنگی
- نمک
- فلفل قرمز و سیاه
- 125 میلی لیتر شراب قرمز
- 250 میلی لیتر آب گرم
- 1 قاشق غذاخوری ارد
دستورالعمل ها
مرحله 1
چربی را در ماهیتابه داغ کنید ، گوشت را در آن تفت دهید ، به مکعبی با ضخامت 1 ، 5-2 سانتی متر برش دهید. سعی کنید آن را به سرعت با پوسته تنظیم کنید ، این امر باعث می شود تا آب گوشت به بیرون نریزد. اگر قابلمه یا تابه شما کف کوچکی دارد ، بهتر است در قسمت های کوچک سرخ کنید. گوشت پخته شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
گام 2
پیاز و سیر را به صورت مکعب های بزرگ برش داده ، چربی های باقی مانده بعد از گوشت را کمی تفت دهید. رب گوجه فرنگی ، آرد را به آنها اضافه کنید ، خوب هم بزنید ، شراب قرمز بریزید. سس را هم بزنید تا از ته ظرف شروع به کند شدن کند.
مرحله 3
گوشت را درون سس قرار داده ، نمک و فلفل را مزه دار کرده ، روی آن را بپوشانید ، بگذارید تا حدود یک ساعت و نیم بجوشد و گاه به گاه هم بزنید.
مرحله 4
10 دقیقه قبل از آماده شدن گولاش ، درب ظرف را برداشته ، فلفل دلمه ای را که به صورت مکعب های بزرگ برش داده شده به ظرف اضافه کنید ، آب جوش را روی همه چیز بریزید و بگذارید تا ملایم شود.
