اگر می خواهید در خانه سوشی درست کنید ، باید نه تنها تکنیک شکل گیری آنها ، بلکه نحوه تهیه تک تک مواد را نیز درک کنید. مهمترین ماده تشکیل دهنده سوشی برنج است. طعم و مزه سوشی به میزان درست تهیه آن بستگی دارد.
برنج بلند برای تهیه سوشی مناسب نیست - دانه های آن خیلی خشک هستند و آب زیادی را در خود نگه می دارند. دانه های کوتاه و گرد را انتخاب کنید.
برنج را در یک کاسه گسترده بریزید ، آن را با آب پر کنید تا فقط کمی غلات را بپوشاند. اکنون شروع به شستشو کنید - دست خود را غوطه ور کرده و به آرامی ماساژ دهید. این کار باید به منظور جدا کردن بقایای کوچک انجام شود. آب حاصل از شستن برنج در آن کدر می شود ، رنگ شیری پیدا می کند. بدون شستشو ، حبوبات در حین پخت با نشاسته چسبناک پوشانده می شوند و دیگر برای سوشی مناسب نیستند.
آب را تخلیه کنید. برنج را هم بزنید - کمی سخت تر ، اما به آرامی و با تلاش برای شکستن آن را با دست فشار دهید و این کار را برای حدود 10 ثانیه انجام دهید. همه چیز را با آب شیرین پر کنید ، فشار دهید و تخلیه کنید. همان عمل را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید تا آب تقریباً شفاف شود ، سپس غلات را خشک کنید.
برنج شسته شده را در قابلمه ای عمیق بریزید و آب - 250 میلی لیتر آب سرد به یک لیوان غلات اضافه کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و با حداکثر حرارت بجوشانید. سپس برنج را با حرارت ملایم حدود 12-15 دقیقه بجوشانید ، تا آب آن کاملاً جذب شود. در همان زمان ، سوراخ های تهویه در سطح آن ظاهر می شود. قابلمه را بدون برداشتن درب از روی حرارت برداشته و بگذارید تا یک ربع دیگر دم بکشد.
