روش های زیادی برای پخت ماهی وجود دارد. می توان آن را سرخ کرد و آب پز کرد و خشک کرد و خشک کرد و می توان آن را در مقدار زیادی نمک نیز پخت. این روش پخت ماهی اصیل و ساده است ، در حالی که ماهی لطیف و معطر است.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم از هر ماهی دریایی ؛
- 500 گرم نمک خوراکی ؛
- 500 گرم نمک دریا؛
- 1 تخم مرغ سفید
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
باله ها را بریده ، لاشه ماهی را روده کرده و کاملاً در آب خنک بشویید. برای این دستورالعمل نیازی به جدا کردن مقیاس ها نیستید ، اما اگر تصمیم دارید پوست آنها را جدا کنید ، از یک کیسه پلاستیکی بزرگ استفاده کنید. داخل کیسه را تمیز کنید تا ترازو از کناره ها پرواز نکند. لاشه ها را با حوله های کاغذی خشک کنید. داخل هر کدام ، هر شاخه سبز را چند شاخه بگذارید. همچنین می توانید از برگ های زنجبیل و بو نیز استفاده کنید.
گام 2
حالا پوسته نمک ماهی را آماده کنید. در یک قابلمه نمک دریا و نمک سفره را با هم مخلوط کنید. به تدریج آنجا آب خنک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. سفید تخم مرغ را برای یک پوسته محکم اضافه کنید. مایعات را زیاد اضافه نکنید - نمک نباید حل شود. برای سازگاری مطلوب ، فقط به چند قاشق غذاخوری آب نیاز دارید و اگر مقداری آب را با آبلیمو جایگزین کنید ، ماهی حتی معطر و خوش طعم می شود.
مرحله 3
سینی فر ماهی را با یک لایه ضخیم مخلوط نمک بپوشانید. ماهی را بالای آن قرار دهید و با بقیه مخلوط آن را بپوشانید ، به طوری که ماهی مانند یک پتو نمک است. اگر ماهی را با نمک داخل فویل بپیچید ، سریعتر پخته می شود. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت با ماهی به آنجا ارسال کنید و برای مدت 30-40 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 4
سپس ماهی را برداشته و اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند. سپس تمام پوسته نمک را بردارید. نترسید که با استفاده از این روش پخت و پز ، ماهی را بیش از حد نمک می گیرید - دقیقاً به اندازه لازم نمک جذب می کند. پس از پخت و پز ، می توان با قرار دادن آن در آب داغ ، ورق پخت را به راحتی شست.
مرحله 5
ماهی را به تخته برش منتقل کنید. با این روش آماده سازی ، یک پوسته طلایی ترد کار نخواهد کرد ، بنابراین بهتر است پوست را از ماهی جدا کنید - به این ترتیب از نظر زیبایی ظاهری خوشایندتر به نظر می رسد. به آرامی تفاله را از استخوان ها برداشته و سرو کنید.
