گوشت خرگوش به ندرت در سفره روسی یافت می شود. با این وجود ، باید توجه داشت که طعم بالایی دارد و تهیه آن کاملاً ساده است. یک خرگوش در یک گوجه فرنگی می تواند یک میز جشن و روزمره را تزئین کند.
لازم است
-
- لاشه خرگوش؛
- 1 پیاز
- 3-4 حبه سیر ؛
- 2-3 گوجه فرنگی ؛
- ساقه کرفس؛
- 2 کدو سبز کوچک
- یک دسته گل رز
- برگ بو؛
- 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه خرگوش خود را آماده کنید. در صورت لزوم کاملاً بشویید و روده را بشویید. اگر گوشت منجمد است ، آن را روی بشقاب پوشیده شده از پلاستیک و در دمای اتاق به مدت 2-3 ساعت بگذارید. پاها را از لاشه جدا کرده و بدن را از وسط جدا کنید. می توانید گوشت خرگوش را روی استخوان بپزید ، یا آن را ببرید و به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
از سبزیجات مراقبت کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، به مدت 5 دقیقه در تابه ای با روغن گرم تفت دهید. سپس سیر و ساقه کرفس را خرد کرده ، هویج را به صورت نواری برش دهید. همه این سبزیجات را به پیاز اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. گوجه فرنگی ها را سوزانده ، پوست آنها را خرد کرده ، خرد کرده و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه بیشتر بپزید تا هویج تمام شود. نمک را مزه دار کرده و میل کنید و سپس مخلوط حاصل را به یک قابلمه عمیق و ترجیحاً با روکش نچسب و از قبل روغن کاری شده با روغن نباتی منتقل کنید.
مرحله 3
تکه های خرگوش را به مدت 4-5 دقیقه در روغن گیاهی سرخ کنید. سپس آن را بالای سبزیجات قرار دهید. آب گوجه فرنگی را روی این مخلوط بریزید تا تمام گوشت و سبزیجات را بپوشاند. چند شاخه گل رز و برگ بو را اضافه کنید تا مزه دار شود و نمک را مزه دار کنید. مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 4
کدو سبز را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. در مخلوط خرگوش و سبزیجات قرار دهید. 20-30 دقیقه دیگر بپزید. گوشت خرگوش باید نرم باشد و سس تا حدودی غلیظ شود. با یک ظرف فر سرو کنید. آنها می توانند سیب زمینی سرخ شده یا آب پز ، و همچنین برنج باشند.
مرحله 5
بسته به سلیقه و وجود برخی از سبزیجات ، دستور غذا را تغییر دهید. به جای کدو سبز می توانید بادمجان بخورید اما توصیه می شود از قبل کمی آنها را سرخ کنید. همچنین ، در چنین تفت ، فلفل دلمه ای یک جز additional اضافی خوب خواهد بود. ترکیب سبزیجات را می توان تا آنجا که ممکن است کاهش داد ، فقط پیاز ، سیر و گوجه فرنگی باقی می ماند.
