بورشت یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین شاهکارهای آشپزی است. این نه تنها در میان اوکراینی ها ، بلکه در میان ملیت های دیگر نیز محبوب است. بسیاری از طرفداران غذاهای اوکراینی برای چشیدن این غذا به رستوران ها مراجعه می کنند. اما پختن آن در خانه حتی برای بی تجربه ترین خانم خانه نیز دشوار نخواهد بود. فقط کافی است چند راز را بدانید تا به نتیجه ای شگفت انگیز دست یابید.
مواد لازم برای تهیه بورچ اوکراین
- 1.5 لیتر آب دهید
- روغن آفتابگردان تصفیه شده 2 قاشق غذاخوری. من
- یک دسته کوچک شوید و جعفری
- گوشت 0 ، 4 کیلوگرم.
- سیب زمینی 5 عدد.
- یک چهارم کلم سفید به اندازه متوسط
- برگ بو
- نمک و مزه دار کنید.
برای سوخت گیری مجدد
- روغن آفتابگردان تصفیه شده 25 گرم
- فلفل دلمه ای شیرین 2 عدد.
- 1 هویج متوسط
- 1 پیاز بزرگ
- چغندر 2 عدد.
- گوجه فرنگی متوسط 300 گرم یا رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری. من
- شکر 1 قاشق غذاخوری. من
- سرکه 7٪ یا 9٪ 1 قاشق غذاخوری. من
تهیه گوشت و آبگوشت
ابتدا گوشت آبگوشت باید شسته شود. توصیه می شود از گوشت خوک ، مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. گوشت شسته شده باید در یک قابلمه غوطه ور شود ، با آب پوشانده شود ، نمک باید به ظرف اضافه شود و روی آتش قرار گیرد. وقتی آب گوشت به جوش آمد ، کف را با یک قاشق سوراخ دار یا الک کوچک بردارید. وقتی کف متوقف شد ، 5 دانه فلفل به آبگوشت اضافه کنید. و برگ های سرخ مایل به قرمز 2-3 عدد. آبگوشت را حدود 1 ساعت بپزید.
آماده سازی عبور
پیاز ، هویج و چغندر را بشویید و پوست آن را بگیرید. پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و هویج و چغندر را روی رنده درشت در ظرف های مختلف رنده کنید. فلفل دلمه ای من ، نصف شده ، هسته را برداشته و به صورت نواری برش داده می شود.
3 قاشق غذاخوری در ظرف بریزید. من تصادفی کره ، پیاز ریز خرد شده ، هویج رنده شده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس چغندر و فلفل دلمه ای را به ماهیتابه اضافه کرده ، 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
سرکه ، شکر و رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی رنده شده) را به تفت اضافه کنید. گاهی اوقات هم بزنید و اگر مخلوط خیلی خشک شد ، کمی آبگوشت (50 میلی لیتر) اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه بپزید.
آشپزی
گوشت را از آبگوشت بیرون آورده و در جای خنک کنار می گذاریم. وقتی خنک شد ، گوشت را از استخوان جدا می کنیم ، قطعات بزرگ را با چاقو برش می دهیم و دوباره به بورچ می فرستیم.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. کلم را بشویید ، برگهای بالایی آن را پاره کنید و یا مناطق خراب را قطع کنید ، کلم تمیز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
سیب زمینی را داخل آبگوشت بیندازید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس کلم را بپزید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
ما کلم و سیب زمینی را برای آماده سازی امتحان می کنیم ، اگر آنها آماده باشند ، داخل ساطور را می ریزیم.
گوشت (از آبگوشت ، خرد شده و بدون حفره) را می توانید هر زمان که تهیه کنید در بورچ قرار دهید.
هنگامی که همه مواد در قابلمه هستند ، می توانید ادویه ها ، نمک و شکر بیشتری برای طعم اضافه کنید.
در انتها ، سبزی های شسته و ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
بورچ آماده است.
