سس سالاد یکی از مواد اصلی آن است. طعم و قوام ظرف آماده شده به آن بستگی دارد.
سالاد یونان اخیراً در اوج محبوبیت خود قرار دارد. با وجود این واقعیت که سالاد از همان مواد تشکیل شده است ، طعم آن می تواند متفاوت باشد. تغییر طعم به دلیل سس استفاده شده در سالاد است. این می تواند روغن زیتون استاندارد یا خردل دیژون باشد که یک ادویه و طعم به غذا می بخشد.
بیایید نگاهی به محبوب ترین سس های سالاد یونان بیندازیم.
سس کلاسیک برای سالاد "یونانی"
پانسمان کلاسیک لزوماً با روغن زیتون تهیه می شود. علاوه بر این ، مخلوطی از ادویه جات به آن اضافه می شود که رنگ ترش غیر معمول به سس می دهد.
برای تهیه سس طبق این دستورالعمل ، اجزای زیر لازم است:
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر ؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 5-6 قطعه ؛
- آب 1 لیمو ؛
- پونه کوهی - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- تهیه مرحله به مرحله پانسمان با تهیه همه مواد اولیه و انتخاب ظروف آغاز می شود. حجم کاسه نباید از 200 میلی لیتر کمتر باشد. اگر بزرگتر باشد بهتر است.
- آب لیموی تازه فشرده شده را در یک کاسه بریزید. کمی نمک اضافه کنید.
- پونه کوهی خشک را با آسیاب یا چاقوی معمولی آشپزخانه خرد کنید. به آبلیمو اضافه کنید.
- فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید.
- کاسه را با درپوش بپوشانید و مخلوط را کاملا تکان دهید. این باید مخلوط را مخلوط کند.
- روغن زیتون را داخل مخلوط ریخته و به همان روش تکان دهید.
- بعد از افزودن روغن زیتون ، سس باید کاملاً غلیظ شود.
- اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه بماند.
- سس یک وعده غذایی خوشمزه آماده سرو است.
سس ترش و شیرین با نت های بالزامیک
سرکه بالزامیک موجود در پانسمان طعمی شیرین و تند غیرمعمول به سبزیجات می بخشد که با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست.
برای تهیه سس مطابق با این دستورالعمل ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- سرکه (بالزامیک) - 4 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر ؛
- نیشکر یا شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 2 دندان.
- قبل از شروع سس ، باید یک ظرف عمیق بخورید.
- در یک کاسه عمیق ، شکر قهوه ای را با سرکه بالزامیک مخلوط کنید.
- سیر را از طریق الک مالش دهید. به مخلوط اضافه کنید. آن را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- روغن زیتون اضافه کنید.
- آن را با مخلوط کن بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
- پانسمان را در ظرف ریخته و هم بزنید.
سس سیر با لیمو و روغن زیتون
برای دوستداران غذاهای ادویه دار و خوش طعم ، این پانسمان کشف لذت بخشی خواهد بود. به لطف ورز دادن صحیح سیر رنده شده ، نت های سیر به روغن منتقل می شوند و باعث خوشبو شدن ظرف می شوند. در عین حال ، طعم تند سبزیجات باعث قطع نت های پنیری در سالاد نمی شود.
برای چنین سوخت گیری ، محصولات زیر مورد نیاز است:
- سیر - 5 حبه متوسط ؛
- آب از یک لیمو رسیده ؛
- روغن زیتون بکر - 200 میلی لیتر ؛
- سرکه سیب - 100 میلی لیتر
- نیشکر یا شکر قهوه ای - 5 قاشق چایخوری
- یک کاسه عمیق برداشته و شکر دانه ریز و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. مخلوط را با لیسک بزنید.
- سیر را روی بهترین رنده رنده کنید. به مخلوط شکر و سرکه اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
- روغن زیتون را در این مخلوط بریزید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. ادویه جات اضافه کنید.
- آب لیمو را به تدریج داخل مخلوط بریزید. آن را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- اگر مخلوط مایع شد ، باید ضرب و شتم را ادامه دهید. پانسمان باید دارای قوام خامه ترش غلیظ باشد.
پانسمان عسل و سویا
سالاد را با سس سویای عسل بپوشانید ، باید آماده باشید که میزان کالری ظرف به طرز چشمگیری افزایش می یابد و یک سالاد سبزیجات سبک را به یک غذای مغذی دلچسب تبدیل می کند. پانسمان مطابق با این دستور العمل بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، مهمترین چیز این است که با مقدار آن زیاده روی نکنید.
برای یک دستور العمل موفق ، اجزای زیر لازم است:
- عسل گل - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سس سویا - 20 میلی لیتر؛
- روغن زیتون فوق العاده بکر - 55 میلی لیتر ؛
- آب لیمو رسیده؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
- برای تهیه این سس ، عسل باید مایع باشد. اگر چنین عسلی وجود نداشته باشد ، توده غلیظ آن باید بدون جوشیدن در مایکروویو ذوب شود.
- عسل را در یک کاسه عمیق ریخته و سس سویا را به آن اضافه کنید. با لیسک بزنید.
- آب یک لیمو را به مخلوط اضافه کنید.
- روغن زیتون را اضافه کرده و کاملا با لیسک یا مخلوط کن آن را بزنید. شما باید یک قوام ضخیم بدست آورید.
- فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. به حالت همگن بیاورید. کمی نمک می توان اضافه کرد زیرا سس سویا از قبل کاملاً نمکی است.
لباس خردل دیژون
سس تهیه شده از خردل دیژون طعم شیرین و تندی خواهد داشت. به طرز مطلوبی طعم سبزیجات و پنیر را از بین می برد.
برای تهیه آن باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- روغن زیتون فوق العاده بکر - 120 میلی لیتر ؛
- سیر - 3 حبه کوچک ؛
- خردل دیژون - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- عسل - 5 میلی لیتر ؛
- پونه کوهی خشک ، یا پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری ؛
- سرکه شراب قرمز - 50 میلی لیتر.
- برای تهیه یک پانسمان خوشمزه مرحله به مرحله ، باید تمام مواد اولیه را تهیه کنید.
- سیر را از الک یا رنده ریز رد کنید.
- پونه کوهی خرد شده و خردل دیژون را به سیر اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
- سرکه (شراب) را روی این مخلوط بریزید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- مقداری عسل مایع به پانسمان اضافه کنید. هرچه این ماده بیشتر اضافه شود ، سس شیرین تری خواهد داشت.
- روغن زیتون را در یک جریان نازک بریزید. در این حالت ، مخلوط باید دائماً با لیسک یا مخلوط کن زده شود.
- سس باید غلیظ و غلیظ باشد.
پمپ بنزین "Dzadziki"
سس با چنین نام غیرمعمولی بر اساس ماست تهیه می شود و مناسب سالاد "یونانی" است.
برای تهیه آن به مواد زیر احتیاج دارید:
- ماست شیر چربی - 400 میلی لیتر ؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب - 130 میلی لیتر ؛
- گیاهان خشک - یک خرج کردن کوچک ؛
- 2 عدد خیار متوسط؛
- فلفل زمینی - 1 قاشق چای خوری
- سیر - چند حبه ؛
- چاشنی ها را بچشید.
- خیارها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- ماست را روی مخلوط خیار بریزید.
- سیر را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. کاملاً هم بزنید. در صورت امکان با مخلوط کن بزنید.
- سرکه شراب را در این مخلوط بریزید.
- فلفل چرخ کرده و شوید آسیاب شده را به مخلوط خیار اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- روغن زیتون را در یک جریان نازک بریزید و کاملا با مخلوط کن بزنید.
- قوام "Dzadziki" باید بسیار ضخیم باشد.
پانسمان ظریف با سس مایونز خانگی و لیمو
این سس را می توان نه تنها در سالاد "یونانی" ، بلکه در هر نوع غذای سبزیجات نیز استفاده کرد. برای تهیه یک پانسمان خوشمزه و غیر معمول ، به اجزای زیر نیاز دارید:
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر ؛
- سس مایونز خانگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آب لیموی تازه فشرده - 50 میلی لیتر ؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 3 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چای خوری
- سرکه شراب - 2 قاشق چای خوری
- عسل ، ترجیحا شیرین نیست - 1 قاشق غذاخوری.
- یک کاسه عمیق برداشته و در آن سس مایونز سبک قرار دهید. از انواع چرب استفاده نکنید ، این می تواند طعم غذا را خراب کند.
- خردل و نمک را به سس مایونز اضافه کنید. بزنید تا یکدست شود. شکر اضافه کنید.
- آب لیموی تازه فشرده شده را درون این مخلوط بریزید. اگر مخلوط بسیار غلیظ است ، کمی روغن زیتون اضافه کنید.
- سیر را رنده کرده و به پانسمان اضافه کنید.
- عسل مایع را به مخلوط اضافه کنید. کاملاً بزنید.
- سرکه شراب را به عنوان آخرین ماده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و در یخچال قرار دهید.
- سس مایونز خانگی آماده است.
