غذای چینی اردک پکن ، منحصر به فرد ، باستانی از ریشه و از نظر طعم و مزه آن ، عجیب و غریب بود که به عنوان ظرف غذای دربار شاهنشاهی در چین شهرت یافت. از زمانی که سرآشپز شاهنشاهی دستور تهیه این غذا را در کتاب خود در زمینه قوانین رژیم غذایی منتشر کرد. یعنی در مورد قوانین و اصول تغذیه.
اردک پکنی ، طبق دستورالعمل سنتی ، با عسل مالیده می شود ، به همین دلیل پوسته طعم شیرین خاصی دارد و در فر پخته می شود. ظرف تهیه شده به صورت برش های اصلی حاوی پوست اشتها آور ترد سرو می شود. این غذا با کیک نارنگی و سس خورده می شود. فن آوری پخت و پز این غذا چندان ساده نیست ، بنابراین می توانید یک اردک چینی با ارزش را امتحان کنید ، شاید فقط در یک رستوران خوب متخصص غذاهای چینی باشد ، زیرا فقط این رستوران ها ، علاوه بر شرایط مناسب ، متخصصانی دارند که می توانند این شاهکار را ارائه دهند در عملکرد واقعی
البته ، برای یک غذای واقعی شما به احتمال زیاد به یک اردک چینی واقعی نیاز خواهید داشت ، اما اگر موفق به تهیه یک اردک چینی واقعی نشدید ، پس دستورالعمل دادگاه شاهنشاهی چین کاملاً واقع گرایانه است که کمی با پخت اردک پکن اصلاح کنید در خانه ، به خصوص از آنجا که مواد تشکیل دهنده شما به مواد یکسان احتیاج دارند.
انتخاب مرغ به خودی خود می تواند کاملاً محدود به خرید یک اردک جوان باشد ، اما در حال حاضر کاملاً رشد کرده است. اگر می توانید نژاد ویژه ای از اردک های پکن ، که به طور خاص برای استفاده در این غذاهای سنتی فروخته می شوند ، تهیه کنید ، عالی است. اگر نه ، پس ترسناک نیست. نکته اصلی این است که پرنده یخ زده نیست ، زیرا این عامل نقش مهمی دارد.
یک اردک جوان و تازه رشد کرده در حدود دو کیلوگرم برای غذای شما مناسب است. علاوه بر این ، شما به مواد و ادویه جات زیر احتیاج دارید: شری ، عسل ، روغن کنجد ، سس سویا و پودر زنجبیل.
اردک پکن به سبک خانگی در چند مرحله آماده می شود. به پرنده توجه ویژه و بدون عجله داده می شود ، به صورت شستشوی کامل ، سپس به صورت برش های ویژه در مکان های لازم. اردک یک روز قبل از برنامه ریزی برای پخت طبخ می شود. بنابراین ، با ایجاد برش ، اردک خود را در انواع پر کننده ها حدود یک روز نگه می داریم.
نکته اصلی این است که چربی اضافی اردک ما را قطع کنید ، این امر از ایجاد پوسته ترد و طلایی جلوگیری می کند. جادوگری بر روی این پوسته معروف و بدنام یکی از سخت ترین روش ها است ، زیرا وقتی اردک در حد لازم سرخ شده است ، باید طعم دادن به پوست آن را شروع کنیم تا پوسته کارامل بدست آوریم. همه بلافاصله موفق نمی شوند. تجربه با هر آشپزی جدید همراه است. مدت هاست که از روشی برای پخت اردک استفاده می شود ، مانند تفت دادن آن روی آتش ، خود آویز نگه داشتن اردک.
دیگر نیازی به این کار نیست ، زیرا فناوری رستوران فقط یک فناوری است و اردک پکن در خانه که با عشق شما پخته شده و با انواع ادویه ها ، سس و عسل طعم دار شده است ، در واقع به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.
