هل در تانزانیا ، هند و گواتمالا می روید. این یک گیاه گرمسیری چند ساله است و از زمان های بسیار دور از دانه های آن به عنوان ادویه کلاسیک در بسیاری از کشورها استفاده می شده است. هل معطر و تند است و به غذاهای پخته شده ، سوپ ها ، نوشیدنی ها و غذاهای گوشتی اضافه می شود.
هل اشتها را بهبود می بخشد ، تأثیر مفیدی در عملکرد معده ، قلب ، مغز و روده دارد ، مواد مضر و سموم را از بدن دفع می کند و چای سبز همراه با هل به کاهش وزن کمک می کند. ویتامین های سازنده ادویه تأثیر مثبتی بر روی سیستم عصبی دارند ، استفاده منظم از هل به خلاص شدن از افسردگی و میگرن کمک می کند.
در طب شرقی از این محصول برای درمان سرفه ، آسم ، برونشیت ، سیستیت ، نفریت ، سرماخوردگی استفاده می شود. قادر به تسکین دندان درد است.
هل طعم شیرین و تندی دارد. ادویه به کالاهای پخته شده ، گوشت ، قهوه ، غلات ، چای ، ژله و کمپوت اضافه می شود. برای ماهی آب پز ، مخلوطی از زیره ، زعفران و هل ترکیب ایده آل است. غذاهای سرخ شده بهتر است با فلفل قرمز و هل چاشنی شوند. برای aspic به هل و مرزنجوش احتیاج دارید. این ادویه در ترکیب عرقیات معروف یافت می شود: "Chartreuse" و "Cuiraso" ، در لیکور خانگی ، لیکور و شراب زاید نخواهد بود.
دانه های هل را با دقت برای ادویه ای خوش طعم انتخاب کنید. جعبه ها نباید نارس ، خرد ، خالی و ترک خورده باشند. هل ادویه گرم است و باید افرادی که زخم معده دارند با دقت مصرف کنند. برای پخت ، حداکثر 0.4 گرم در هر وعده کافی است ، برای سوپ و نوشیدنی بهتر است از دانه استفاده کنید.
در کشور ما رسم است که ادویه تند به غذاهای گوشتی (گوساله ، گوشت بره و گوشت گاو) ، به نان های زنجبیل ، کلوچه ، پای و نان زنجبیلی اضافه می شود.
این غذا حاوی عناصر کمیاب زیادی است که برای انسان مفید است و با کمک هل ، فرنی کدو تنبل بسیار خوشمزه می شود. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم کدو تنبل ؛
- 350 گرم بلغور ارزن ؛
- 1 لیتر شیر ؛
- 7 گرم هل زمینی
- 150 گرم شکر
- دارچین.
کدو تنبل را روی یک رنده درشت خرد کنید ، دارچین ، شکر و ادویه را اضافه کنید ، مخلوط کنید. برای پخت فرنی ، غلات را بشویید ، آن را پر از آب کرده و بجوشانید. ارزن و مخلوط کدو تنبل و ادویه جات را در چند لایه در گلدان ها بریزید ، با شیر پر کنید. ما به مدت 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه می پزیم.
