مرزنجوش یکی از محبوب ترین ادویه ها است که در آشپزی در غذاهای مختلف جهان مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه ای ادویه ای تند و با طعمی تند و کمی تلخ و رایحه ای شیرین است که بوی کافور را یادآور می شود. مرزنجوش به سوپ ها ، سالادها ، غذاهای ماهی و گوشتی ، پودینگ ها و چای اضافه می شود.
مرزنجوش در مخلوط های مختلف ادویه استفاده می شود و در بسیاری از دستورهای آشپزی به عنوان جایگزین پونه کوهی استفاده می شود. در صنایع غذایی از این چاشنی در تولید سوسیس ، شراب ، پنیر و آبجو استفاده می شود.
این گیاه به خوبی با غذاهای گوشتی ساخته شده از گوشت های چرب سازگار است: گوشت بره و گوشت خوک. روند هضم را بهبود می بخشد و احساس سنگینی معده را تسکین می دهد. در آلمان از آن برای تهیه محصولات سوسیس چرب استفاده می شود.
در غذاهای روسی ، این چاشنی به گوشت ، قارچ ، سبزیجات و ماهی اضافه می شود ، از آن در تهیه کنسرو مواد غذایی ، تهیه نوشیدنی های الکلی: لیکور ، آبجو و لیکور استفاده می شود. این ماده در پودینگ ، ژله ، کمپوت و کواس یافت می شود.
در ایتالیا ، مرزنجوش به سوپ برنج با آب گوشت گاو ، غذاهای گیاهی و گوشتی اضافه می شود ، در فرانسه - به خرگوش خرگوش و غذاهای اول ، در چکسلواکی - به سوپ سیب زمینی و قارچ ، هیچ غذای گوشت خوک بدون آن طبخ نمی شود ، مجارستان - در قارچ و ظروف کلم سس های زیادی با این ادویه تهیه می شوند: گوجه فرنگی ، جعفری ، خامه ترش. پیش غذا های سرد را با مرزنجوش خشک یا خرد شده تزیین می کنند.
رایج ترین نوشیدنی با مرزنجوش چای است که در هوای گرم یک عطش کننده عالی است.
برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- مرزنجوش زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
- چای بلند - 2 قاشق چایخوری ؛
- آب - 2 لیوان ؛
- شکر به مزه
مرزنجوش زمین را با مقدار کمی آب جوش ریخته و بگذارید 3 ساعت دم بکشد ، صاف کنید. آب جوش را روی چای بریزید ، شکر را اضافه کرده و خنک کنید ، با مرزنجوش مخلوط کنید. آن را سرد بنوشید.
برای دادن عطر و بوی منحصر به فرد ، چاشنی به ژله و کمپوت اضافه می شود.
مرزنجوش طعم خاص و رایحه قوی دارد ، بنابراین می توان آن را با چاشنی هایی که بوی مشخص دارند ترکیب کرد. سرآشپزهای حرفه ای افزودن برگ بو ، فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه ، آویشن ، رزماری و ریحان را توصیه می كنند. مرزنجوش بخشی از ادویه های معروف "Khmeli-Suneli" و "15 گیاه" است.
از چاشنی آن در غذاهای گوشتی و سبزیجات ، سوپ ، سالاد ، نوشیدنی و تولید غذا استفاده می شود. اما هنگام پخت و پز ، مهم است که بدانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید ، در غیر این صورت مرزنجوش می تواند باعث سردرد و احساس افسردگی شود.
