بستورما یکی از خوشمزه ترین میان وعده های گوشتی محسوب می شود. متأسفانه ، بستورما فروشگاهی همیشه از محصولات طبیعی ساخته نمی شود. بنابراین ، چنین میان وعده ای را می توان در خانه تهیه کرد.
لازم است
- - گوشت گاو (1 ، 7 کیلوگرم) ؛
- -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- –چمن مخصوص (25 گرم) ؛
- - فلفل دلمه ای شیرین (7 گرم) ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده (4 گرم) ؛
- - سیر (1 راس).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را کاملاً زیر آب خنک شستشو دهید. رگه های اضافی را بردارید. گوشت را با حوله های تمیز تمیز پاک کرده و با نمک مالش دهید. به یاد داشته باشید که تکه گوشت را با چاقوی تیز در چندین مکان خرد کنید. این کار باید انجام شود تا نمک به داخل گوشت برسد.
گام 2
گوشت گاو را تا 5 روز در جای خنک بگذارید. هر روز لازم است که تکه گوشت را چندین بار بچرخانید تا آب آن برجسته شود و گوشت گاو به خوبی ترش شود.
مرحله 3
سپس گوشت را بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود. گوشت گاو را محکم در یک پارچه نخی تمیز بپیچید. زیر شکم سنگین به مدت 2 روز در مکان خنک قرار دهید. پس از آن ، گوشت را باز کرده و بگذارید تا به مدت 3 روز در یک محل تهویه خشک شود.
مرحله 4
تمام مواد لازم را مخلوط کنید تا یک قوام یکنواخت شود. برای این کار سیر آسیاب شده ، فلفل ، فلفل قرمز و چمن را خرد کنید. گوشت را از دو طرف با ادویه جات آغشته کرده و بگذارید تا برای مدت 2-4 روز دوباره خشک شود.
مرحله 5
آمادگی باستورما با توجه به رنگ گوشت تعیین می شود. اگر هیچ خونی از محل بریدگی خارج نشود و هیچ رگه قرمز روشن وجود نداشته باشد ، میان وعده آماده خوردن است. گوشت گاو را به برش های نازک برش دهید و به عنوان خلال یا مکمل غذاهای سبزیجات سرو کنید.
