کبد روغن یا چربی را به خوبی جذب می کند. و از این خاصیت برای ساخت پیت استفاده می شود. ظرف آماده شده در قالب خنک می شود و سپس می توان آن را به صورت ورقه ای برش داده یا با یک قاشق چای خوری مرطوب به صورت گلوله های یکنواخت درآورد. تارتلت یا تخم مرغ آب پز شده با میز نرم مخصوص میز جشن پر می شود.
لازم است
-
- پته جگر مرغ آب پز:
- جگر مرغ (300 گرم) ؛
- کره (150 گرم) ؛
- نمک (0.5 قاشق چایخوری) ؛
- سیر (1 حبه) ؛
- نمک.
- پته جگر مرغ:
- جگر مرغ (300 گرم) ؛
- بیکن دودی (50 گرم) ؛
- هویج (100 گرم) ؛
- کره (100 گرم) ؛
- جوز هندی رنده شده؛
- آب لیمو (1 قاشق چایخوری) ؛
- کنیاک (2 قاشق چایخوری)
- تره فرنگی (50 گرم) ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پته جگر مرغ آب پز. جگر را زیر آب سرد بشویید. آن را از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.
گام 2
گوشت جگر خرد شده ، حبه سیر خرد شده را در یک قابلمه کوچک ، نمک قرار داده و کره را که به قطعات کوچک بریده شده ، روی سطح پخش کنید.
مرحله 3
گلدان مواد را در یک حمام آب قرار دهید. یک قابلمه بزرگ آب روی آتش قرار دهید و وقتی آب جوش آمد ، یک قابلمه کوچک جگر قرار دهید.
مرحله 4
مخلوط را بپزید تا کمی قهوه ای شود. مخلوط را بصورت دوره ای با کفگیر چوبی هم بزنید.
مرحله 5
آب خنک یخ را در یک کاسه گسترده بریزید و یک قابلمه کوچک با مایه داخل آن قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که پت سرد شود.
مرحله 6
حداقل دو ساعت پات را خنک کنید. سپس برگ های کاهو را روی یک بشقاب پهن کرده و با یک قاشق چای خوری مرطوب رب را به شکل گلوله درآورید.
مرحله 7
پته جگر مرغ. جگر مرغ شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. بیکن را ریز خرد کنید و همه چیز را در یک قابلمه داغ بریزید. با هم زدن مداوم سرخ کنید. کبد باید خونریزی را متوقف کند ، و چربی باید کاملا ذوب شود. مواد پات تفت داده شده را به یک کاسه مخلوط کن منتقل کنید.
مرحله 8
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. تره فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات را در چربی باقیمانده در یک تابه قرار دهید ، کمی آب به آن اضافه کنید و برای مدت 15 دقیقه روی شعله کوچک بپزید.
مرحله 9
سبزیجات را با جگر مخلوط کنید. نمک را مزه دار کنید ، جوز هندی رنده شده اضافه کنید. توده حاصل را با مخلوط کن خرد کرده یا دو بار از طریق چرخ گوشت رد کنید. هرچه رنده گریل ریزتر باشد ، پته با شکوه تری ظاهر می شود.
مرحله 10
کره را به قطعات کوچک برش داده و به کاسه مخلوط کن اضافه کرده و یا با پته آن را چرخ کنید. کنیاک را به کبد اضافه کرده و مخلوط را با لیسک هم بزنید. بهتر است ، ضرب و شتم - سپس پیت مرغ سبکی پیدا می کند.
مرحله 11
پت را در یخچال قرار دهید. در همین حال ، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. آنها را از وسط خرد کرده و زرده را با احتیاط بردارید.
مرحله 12
زرده را با خمیر سرد له کنید. توده را داخل یک سرنگ یا کیسه شیرینی بریزید و از طریق نازل به قسمتهای پروتئینی فشار دهید. روی آن را با گیاهان ، گوجه های کوچک تزیین کرده و سرو کنید.
