جگر مرغ نه تنها انبار مواد مفید است (حاوی تیامین ، روی ، مس و منگنز ، ویتامین های A ، C ، B6 و B12 ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، اسیدهای فولیک و پانتوتنیک ، آهن ، فسفر و سلنیوم است) ، بلکه یک محصول نیز است. ، تطبیق پذیری که تا حد زیادی دست کم گرفته می شود. شما می توانید سوپ ها و غذاهای اصلی را با جگر مرغ بپزید ، در پاته و گوشت چرخ کرده عالی است ، سالادهای گرم سریع و خوشمزه ای درست می کند که می تواند جایگزین یک شام تمام عیار در یک عصر تابستان شود.
لازم است
-
- سالاد جگر مرغ گرم با بیکن و سرکه تمشک
- 250 گرم بیکن دودی نپخته ؛
- 250 گرم نان سفید خشک ؛
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- 400 گرم جگر مرغ ؛
- 1 سر سالاد فریس ؛
- 1 عدد پیاز قرمز شیرین ؛
- یک مشت تمشک تازه برای تزیین.
- برای سوخت گیری مجدد
- خردل دیجون 1 قاشق غذاخوری
- 100 میلی لیتر سرکه تمشک
- 300 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری ترخون تازه ، خرد شده
- سالاد جگر مرغ با گلابی و حلقه های موسیر
- 150 گرم جگر مرغ ؛
- روغن زیتون؛
- کره
- مادیرا
- 2 مشت برگ شاهی
- 1 سر موسیر ؛
- 50 میلی لیتر شیر ؛
- 100 گرم آرد گندم ؛
- 1 گلابی
- 10 میلی لیتر سرکه شری؛
- 10 میلی لیتر براندی ؛
- 1 قاشق چایخوری خردل غلات کامل
دستورالعمل ها
مرحله 1
سالاد جگر مرغ گرم با بیکن و سرکه تمشک
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان را پوسته کنید و آن را به مکعب های 1 - سانتی متر برش دهید. آن را روی ظرف پخت قرار دهید ، با روغن زیتون آب پاشیده ، هم بزنید ، نمک بپاشید و حدود 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. آن را از فر خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
گام 2
برش های بیکن را سرخ کنید تا ترد شود و روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. رگهای جگر مرغ را بریده و آن را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده در روغن زیتون داغ سرخ کنید. 2-3 دقیقه از هر دو طرف آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. جگر تمام شده باید در وسط آن کمی صورتی باشد. جگر را کمی خنک کرده و به قطعات بزرگتر از لقمه برش دهید.
مرحله 3
ترکیب سس سرکه تمشک و خردل دیژون را با روغن زیتون در یک کاسه ترکیب کنید ، نمک ، فلفل و ترخون خرد شده را میل کنید. برگ های کاهو ، پیاز ، برش های بیکن سرخ شده ، کروتون و جگر مرغ گرم را در یک کاسه عمیق ریخته ، هم بزنید ، آنها را تمیز کنید و با تمشک تزئین کنید.
مرحله 4
سالاد جگر مرغ با گلابی و حلقه های موسیر
موسیر را به صورت حلقه ای برش داده و به صورت حلقه ای نازک جداگانه جدا کنید. آنها را در شیر خیس کنید. در این فاصله ، تابه را کمی گرم کنید ، پوست گلابی را پوست بگیرید ، وسط آن را برش دهید و به صورت مکعب برش دهید. گلابی را در تابه قرار دهید ، سپس یک تکه کره ، سرکه شری و کنیاک اضافه کنید. صبر کنید تا سس اطراف گلابی غلیظ شود و خردل را اضافه کنید.
مرحله 5
شیر را از ظرف حلقه های پیاز تخلیه کنید ، هر حلقه را تکان دهید ، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی بپزید تا ترد شود. حلقه ها را روی حوله کاغذی پهن کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله 6
چربی اضافی جگر مرغ را بریده ، تاندون ها را برداشته و به مدت 1-2 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. کره را درون تابه بریزید ، صبر کنید تا ذوب شود ، و مادیرا را بپاشید. حدود یک دقیقه بیشتر بپزید.
مرحله 7
یک مشت برگ شاهی را روی یک بشقاب قرار دهید ، جگر مرغ را در وسط آن قرار دهید ، ورقه های گلابی را در اطراف آن قرار دهید ، روی آن را با حلقه های پیاز تزئین کنید.
