ماکارونی و غذاهای دریایی یک موضوع برای کل کتاب آشپزی است ، و شاید یک سری از کتاب ها نیز باشد. بسته به ویژگی های منطقه ای ، تخصص ، انواع ماکارونی ، اساس سس - خامه ، رب گوجه فرنگی ، روغن زیتون ، که از آن غذاهای دریایی گرفته می شود ، هر بار طعم جدیدی بدست می آید ، و بنابراین یک دستور العمل جدید برای ماکارونی - di-mare ، محصولات ماکارونی با غذاهای دریایی.
لازم است
-
- ماکارونی عالی غذاهای دریایی
- 500 گرم ماکارونی Linguine یا Fettuccine
- 1 فنجان روغن زیتون
- 1 لیوان شراب سفید
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ¼ فنجان سیر ، خرد شده
- 1 فنجان جعفری تازه
- 500 گرم میگو شاهین پوست کنده
- 500 گرم گوش ماهی
- 1 فنجان صدف تازه ، خرد شده
- کنسرو گوشت خرچنگ 1 فنجان
- 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- دزد دریایی پن (Penne alla corsaro)
- 500 گرم کف ماکارونی (لوله های توخالی کوتاه راه راه)
- 2-3 حبه سیر
- 1 فنجان روغن زیتون
- 1 فلفل چیلی
- 1 قوطی آنچوبه
- کوکتل غذاهای دریایی (صدف)
- صدف
- میگو)
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 فنجان خامه سنگین
- 1 لیوان کنیاک
- اسپاگتی با جوهر ماهی دریایی با سس میگو (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 گرم ماکارونی
- 1 ساقه تره سفید
- ¼ فنجان روغن زیتون
- ½ کرم فنجان
- 250 گرم میگو پوست کنده شده
- 1 شاخه آویشن
- نمک
- فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گراند پاستا با غذاهای دریایی کره را در یک تابه با دیواره ضخیم گسترده و عمیق ذوب کنید. سیر را روی حرارت ملایم تفت دهید و روغن زیتون ، شراب ، نمک ، فلفل و جعفری را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه گرم شوید. گوش ماهی ، میگو ، صدف و گوشت خرچنگ را به نوبت به ماهیتابه اضافه کرده و آنها را برای 5 دقیقه دیگر گرم کنید. آتش را خاموش کنید.
در یک قابلمه بزرگ و بزرگ ، 3 لیتر آب را به جوش آورده ، نمک را مزه دار کنید ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید ، رب را اضافه کرده و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. ماکارونی را آبکش کرده و با سس مخلوط کنید و تابه را تکان دهید. یک ظرف را بگذارید ، پنیر رنده شده را بپاشید.
گام 2
دزدان دریایی پن (Penne alla corsaro) کف را در آب نمک بجوشانید. در حالی که ماکارونی برای گرم کردن روغن زیتون آماده می شود ، حبه های سیر پوست کنده و نصف شده ، فلفل های چیلی خرد شده و نازک و فیله های حلزونی پوست گرفته را در آن تفت دهید. وقتی سیر سرخ شد ، غذاهای دریایی را اضافه کنید. در یک لیوان براندی و یک قاشق رب گوجه بریزید. وقتی الکل تبخیر شد ، خامه را داخل آن بریزید ، صبر کنید تا سس خامه ای شود و آن را خاموش کنید ، پن را آبکش کرده و به سس اضافه کنید. ظرف را چند بار تکان دهید. با گوه های لیمو سرو کنید.
مرحله 3
اسپاگتی با جوهر ماهی دریایی با سس میگو (Spaghetti neri in crema di scampi) روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ کنید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و تره فرنگی را با یک شاخه آویشن بپزید تا نرم شود. خامه ، نمک و فلفل را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه حرارت دهید. تره فرنگی خورشت را در مخلوط کن پوره کنید. میگوها را در روغن سرخ کرده ، سس خامه ای اضافه کرده و نمک و فلفل را مطابق طعم تنظیم کنید.
مرحله 4
اسپاگتی را بجوشانید. زه کشی. سس اضافه کنید.
