ریزوتو به غذاهای ایتالیایی اشاره دارد و از برنج درست می شود. این غذا هم به عنوان یک ظرف جداگانه و هم به عنوان یک غذای فرعی ، به عنوان مثال برای ماهی سرو می شود. به دلیل وجود انواع سبزیجات ، ریزوتو سرشار از ویتامین ها ، فیبر و مواد مغذی است. استفاده از آن به پاکسازی بدن کمک می کند. بنابراین ، برای کسانی که رژیم دارند بسیار مفید خواهد بود. و حتی در هنگام روزه داری ، چنین غذایی کمک خوبی خواهد بود.
لازم است
- - برنج دانه گرد - 200 گرم
- - آبگوشت یا آب - 300 میلی لیتر ؛
- - هویج بزرگ - 1 عدد.
- - گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- - پیاز قرمز بزرگ (یا پیاز) - 1 عدد ؛
- - کلم بروکلی - 100 گرم یا گل کلم - چندین گل آذین ؛
- - نخود سبز (می توانید یخ زده بگیرید) - 100 گرم ؛
- - لوبیا سبز - 150 گرم ؛
- - حبه سیر - 2-3 عدد.
- - شراب سفید خشک - 80 میلی لیتر ؛
- - روغن نباتی (روغن زیتون بهتر است) - 3 قاشق غذاخوری. من
- - کره - 30 گرم
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - جعفری یا ریحان سبز - چند شاخه (اختیاری) ؛
- - یک ظرف عمیق ، دیواره ضخیم و درب دار.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یکی از خاصیت های ریزوتو این است که برای این غذا نیازی به آبکشی برنج ندارید. به این ترتیب نشاسته مورد نیاز برای قوام چسبناک را حفظ می کند.
گام 2
اول از همه ، پیاز قرمز و سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس یک ماهیتابه برداشته ، روغن نباتی را درون آن بریزید ، آن را خوب گرم کنید. کره را اضافه کنید ، آن را ذوب کنید ، و سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و با پیازها حدود 1 دقیقه تفت دهید.
مرحله 3
در این فاصله ، هویج ها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، در قابلمه را بگذارید و تفت دهید تا نیمه پخته شود.
مرحله 4
حالا نوبت برنج است. آن را روی پیاز ، هویج و سیر بریزید (مطمئناً باید خشک باشد) ، با سبزیجات مخلوط کرده و تفت دهید تا هر برنج با روغن پوشانده شود. بنابراین غلات به طور کامل رایحه سبزیجات را جذب می کنند.
مرحله 5
به محض سرخ شدن برنج ، شراب سفید را داخل آن ریخته ، جوش آورده و با تکان دادن شدید ، آن را تفت دهید تا تمام مایع از ظرف ذوب شود.
مرحله 6
گوجه فرنگی ها را در یک فنجان قرار دهید ، 2-3 برش روی آنها ایجاد کنید ، آب جوش را به بالا بریزید و بگذارید یک دقیقه بماند. پس از آن ، آب داغ را تخلیه کنید ، گوجه فرنگی ها را زیر آب سرد و خنک کنید و پوست آن را بردارید. سپس آنها را به مکعب های کوچک برش داده و به همراه ماهی برنج و سبزیجات به ماهی تابه اضافه کنید.
مرحله 7
حالا نخود سبز بگذارید. و سپس آب جوش یا آبگوشت را درون تابه بریزید. دما را به حالت پایین کم کرده ، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
مرحله 8
وقت تمام شد ، کلم بروکلی و لوبیا سبز و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با هم هم بزنید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. ریزوتو با سبزیجات آماده است! ظرف را از اجاق بردارید. ظرف را می توان بلافاصله سرو کرد و هر قسمت را با برگ جعفری یا ریحان تزئین کرد.
