یک غذای مرموز با نامی جالب و ممتاز "ریزوتو" غذای ملی ایتالیا است. گزینه های طبخ بسیار متنوعی برای این غذا وجود دارد. اگر اولین بار است که به غذاهای معروف مدیترانه ای شیرجه می زنید ، با سبزیجات و پارمسان ریزوتو شروع کنید. به راحتی از ساده ترین غذاها تهیه می شود.
لازم است
-
- 200 گرم برنج برای ریزوتو ؛
- 1 هویج بزرگ
- 1 عدد پیاز سر
- 100 گرم نخود سبز منجمد ؛
- 100 گرم لوبیای سبز ؛
- 2 گوجه فرنگی متوسط
- 100 گرم پنیر پارمزان ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ½ لیوان شراب سفید خشک ؛
- ½ لیتر آبگوشت سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لوبیا سبز را به قطعات کوچک برش دهید. هویج را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را به صورت مربع برش بزنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش ریخته ، سپس پوست آنها را بگیرید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب برش دهید. پارمزان را رنده کنید و کنار بگذارید.
گام 2
روغن زیتون را در ماهیتابه ای عمیق گرم کرده و پیازها را در آن تفت دهید تا شفاف شود. هویج خرد شده و لوبیا سبز را اضافه کنید. نخود سبز یخ زده را در تابه قرار دهید. سبزیجات را هم بزنید ، روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه دم بکشید.
مرحله 3
برنج را در ماهیتابه با سبزیجات بریزید ، حرارت را گرم کنید و برنج را برای مدت چند دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 4
شراب سفید را درون برنج ریخته ، هم بزنید و بپزید تا جایی که مایع باقی نماند. سپس کمی آب گوشت سبزیجات درون برنج بریزید ، حرارت را کم کنید ، برنج را نمک زده و بجوشانید تا همه آبغوره جذب شود. یادتان باشد هم بزنید.
مرحله 5
بعد از جذب کامل قسمت قبلی ، آب گوشت را به مقدار کم به برنج اضافه کنید.
مرحله 6
وقتی برنج تقریباً پخت ، گوجه های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و 6-7 دقیقه دیگر بپزید. برنج کاملاً آماده است ، اگر آن را بچشید ، احساس می کنید که چگونه یک دانه لطیف و نرم برنج در داخل آن کمی سخت می ماند.
مرحله 7
حرارت را خاموش کنید ، پارمزان رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. ریزوتو آماده است! آن را در بشقاب قرار داده و با شاخه های ریحان یا جعفری تزئین کنید. ریزوتو را بلافاصله پس از پختن سرو کنید.
