سالاد میموسا در دهه 70 قرن گذشته بسیار محبوب شد و هنوز هم یکی از مشهورترین آنها محسوب می شود. این غذا به دلیل ظاهر دیدنی اش نام خود را به دست آورد.
سالاد "میموسا" و ویژگی های تهیه آن
سالاد میموسا یک غذای محبوب دوره شوروی است. هنوز هم با لذت پخته می شود. "میموسا" می تواند به تزئین هر میز جشن یا مهمانی شام تبدیل شود. میزان کالری آن زیاد است اما طعم آن بسیار درخشان و غنی است و محصولات لازم برای پخت و پز همیشه در دسترس هستند.
این غذا در دهه 70 قرن گذشته محبوبیت پیدا کرد. در ابتدا به سالاد "بهار" می گفتند. بعداً به خاطر شباهت آن به گلی به همین نام "میموزا" نامیده شد. اگر از بالا به ظرف نگاه کنید ، ارتباطی با میموزا وجود دارد که در برف پخش شده است.
امروزه گزینه های زیادی برای تهیه سالاد وجود دارد. بعضی از خانم های خانه داری ترفندهای خاص خودشان را دارند. اما ترکیب "میموزا" باید شامل کنسرو ماهی ، تخم مرغ ، سس مایونز باشد. به عنوان مواد اضافی ، می توانید پنیر ، پیاز ، سیب زمینی آب پز و هویج ، برنج را انتخاب کنید. دستورالعمل های اصلی اجازه جایگزینی کنسرو ماهی با ماهی دودی را می دهند.
سالاد محبوب پوسته پوسته است. اگر تمام مواد پیشنهادی مخلوط شوند ، دیگر نمی توان "Mimosa" نامید. برای جلوه ای تماشایی از ظرف ، لایه ها روی یک بشقاب مسطح گرد یا در یک کاسه سالاد عمیق شفاف قرار می گیرند. استفاده از حلقه های مخصوص آشپزی به شما امکان می دهد سالاد را به صورت چند لایه روی بشقاب ها بچینید.
سالاد میموزا کلاسیک
برای تهیه سالادی با طعم بسیار آشنا و غیرمعمول ظریف ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- یک شیشه ساردین در روغن ؛
- 150 گرم پنیر ؛
- 6 تخم مرغ
- کمی سس مایونز
- پیاز کوچک؛
- دسته سبزه.
مراحل پخت و پز:
- ساردین ها را از ظرف برداشته ، در بشقاب گذاشته و با چنگال خوب له کنید. برای جلوگیری از خشک شدن ماهی توصیه می شود قبل از خرد کردن ، آن را با روغن از شیشه بریزید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید ، کمی خنک شوید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. پروتئین ها را با اندازه مش متوسط رنده کنید. زرده ها را با چنگال به آرامی ورز دهید. پنیر باید رنده شود. در یک دستور ساده ، پنیر خامه سفت را می توان به راحتی با پنیر فرآوری شده جایگزین کرد.
- پیاز را پوست بگیرید و به اندازه کافی ریز خرد کنید. برای اینکه مزه پیاز تلخ نشود ، می توانید روی آن آب جوش بریزید ، و سپس مایع را تخلیه کنید. سبزی ها را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید.
- تمام مواد آماده شده را روی یک صفحه گرد بزرگ بچینید. لایه اول نیمی از پروتئین های رنده شده است. آنها باید کاملاً تراز شوند و پنیر رنده شده را باید در لایه دوم قرار دهید. می توانید به لایه ها نمک اضافه کنید ، اما مراقب باشید که ظرف بیش از حد نمک نزند. ماهی قلع از قبل حاوی نمک است ، بنابراین نیازی به افزودن نمک به آن نیست.
- ساردین کنسرو خرد شده را روی پنیر در لایه سوم قرار داده و با سس مایونز آغشته کنید. پیاز را در لایه چهارم قرار داده و سپس نیمی از زرده های خرد شده را بریزید. سس مایونز را روی کل سطح سالاد ، از جمله کناره ها پخش کنید. گیاهان را از بالا و کناره ها مرتب کنید.
- نیمی از پروتئین های رنده شده را در لایه آخرین مرحله قرار دهید ، با سس مایونز آغشته کنید و مرحله آخر باید تزئین سطح سالاد با سفیده رنده شده باشد.
ظرف آماده شده را روی میز روی یک صفحه گرد زیبا سرو کنید و روی آن را با شاخه های سبزی تزئین کنید.
سالاد میموسا با سیب زمینی و ماهی سالمون دودی
بسیاری از خانم های خانه دار "میموزا" را کمی متفاوت تهیه می کنند و سیب زمینی و هویج را به سالاد اضافه می کنند. در این حالت ، به نظر می رسد که این غذا از طعم کمتری برخوردار نیست. به جای ماهی کنسرو شده می توانید ماهی قزل آلا دودی یا هر نوع ماهی قرمز دیگری مصرف کنید. برای تهیه سالاد به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم ماهی قزل آلا دودی ؛
- 4 غده سیب زمینی ؛
- 2 هویج
- 4 تخم مرغ
- کمی نمک
- مایونز؛
- پیاز (ترجیحاً پیاز)؛
- شاخه های شوید
مراحل پخت و پز:
- استخوانهای ماهی قزل آلا دودی را بردارید ، آن را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
- سیب زمینی و هویج را با پوست بجوشانید و سپس روی رنده درشت پوست بگیرید و رنده کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید ، خنک شوید ، پوست آن گرفته و سفید و زرده را نیز جداگانه رنده کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. برای از بین بردن تلخی ، آب جوش را روی آن بریزید و سپس مایع را تخلیه کنید.
- روی ظرف را با دقت زیاد ، با قاشق در لایه های ماهی قزل آلا ، سیب زمینی ، پیاز پهن کنید. یک لایه پیاز را با سس مایونز و نمک کمی آغشته کنید. بعد ، هویج و سفید تخم مرغ رنده شده ، نمک و خوب با سس مایونز چرب کنید.
- یک شاخه شوید را روی سطح سالاد پفکی قرار داده و زرده تخم مرغ رنده شده را به شکل گل قرار دهید. بهتر است ظرف را بلافاصله پس از پختن ، بلکه بعد از چند ساعت روی میز میل کنید. در این مدت ، باید به خوبی با سس مایونز اشباع شود ، طعم روشن تری به دست آورد. باید آن را در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از خشک شدن زرده ، سالاد را با مواد غذایی بپوشانید.
سالاد میموسا با سیب
یک دستور تهیه سالاد بسیار موفق و جالب شامل افزودن یک سیب تازه است. این "Mimosa" میهمانان را غافلگیر می کند و نزدیکان شما را خوشحال می کند. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:
- یک شیشه ماهی کنسرو شده (سوری ، ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی تن در روغن) ؛
- سیب ترش و شیرین بزرگ ؛
- 3 غده سیب زمینی ؛
- 2 هویج
- مایونز؛
- کمی نمک
- 5 تخم مرغ (اندازه متوسط) ؛
- لامپ
- سرکه 9٪؛
- 100 گرم پنیر سفت (دودی مناسب نیست) ؛
- 50-60 گرم کره ؛
- شاخه های جعفری.
مراحل پخت و پز:
- ماهی را از شیشه برداشته و با چنگال له کنید. در ماهی کنسرو شده نباید هیچ استخوان سفتی وجود داشته باشد. استخوان ها در طی فرآیند پخت نرم می شوند. در صورت مواجه شدن ، باید برداشته شوند.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سرکه میز را با نسبت 1: 1 با آب رقیق کنید و پیاز را به مدت 15 دقیقه در محلول حل کنید.
- سیب زمینی و هویج را با پوست بجوشانید. تخم مرغ ها را در آب نمک بجوشانید ، خنک شوید ، سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. زرده ها را با چنگال له کرده و سفیده ها را می توان روی رنده درشت رنده کرد. بعد از خنک شدن ، سیب زمینی و هویج را با اندازه مش متوسط رنده کنید.
- سیب را پوست بگیرید و رنده کنید. پنیر سفت را رنده کنید.
- تمام مواد آماده شده را به صورت لایه لایه روی یک بشقاب بچینید. لایه اول باید ماهی با چنگال له شود. سیب رنده شده را روی آن قرار داده و کاملاً با مایونز آغشته کنید. کره را از قبل در فریزر نگه دارید و آن را مستقیم روی لایه سیب رنده کنید. پنیر رنده شده را روی کره قرار داده و با سس مایونز بپوشانید. اگر می خواهید سالاد کالری کمتری داشته باشد ، می توانید از افزودن کره در این دستور صرف نظر کنید.
- لایه بعدی سیب زمینی آب پز است. پیازهای ترشی را روی سیب زمینی ها بریزید و سطح آن را با سس مایونز ، کمی نمک چرب کنید. هویج ها را روی سطح سالاد قرار دهید.
- تخمها را آخرین بگذارید. ابتدا پروتئین رنده شده را روی سطح سالاد پخش کنید ، آن را با سس مایونز چرب کنید. سطح آن را با زرده های رنده شده جوشانده بپاشید. سالاد را با یک شاخه شوید یا جعفری تزئین کنید. برای جلوه بیشتر جلوه دادن سالاد ، می توانید سطح آن را به روشی اصیل تزیین کنید. برای این کار ، زرده را فقط در امتداد لبه های ظرف قرار دهید ، یک شاخه بزرگ شوید در وسط آن قرار دهید و شاخه ها را با تخم مرغ رنده شده در چندین مکان بپاشید تا یک شاخه میموزا به تصویر کشیده شود.
سالاد میموسا با برنج
سالاد اصلی "میموسا" را می توان با افزودن برنج تهیه کرد. این به مواد زیر احتیاج دارد:
- یک شیشه ساردین در روغن ؛
- 100 گرم پنیر سفت
- 1 پیاز کوچک
- هویج بزرگ؛
- 100 گرم برنج ؛
- کمی نمک
- مایونز؛
- 4 تخم مرغ
مراحل پخت و پز:
- ماهی را از شیشه برداشته ، با روغن بریزید و با چنگال له کنید.
- پیاز را از پوسته پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. برای از بین بردن تلخی می توانید روی آب پیاز خرد شده آب جوش بریزید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. آنها را جداگانه رنده کنید. هویج ها را بجوشانید ، سپس پوست آنها را گرفته و روی رنده درشت نیز رنده کنید. برنج را در آب نمک بجوشانید.برای خرد شدن آن ، باید غلات دانه بلند یا بخارپز را انتخاب کنید و قبل از پخت و پز چندین بار آن را بشویید.
- ماهی را روی ظرف بچینید ، سپس سفید تخم مرغ را بپوشانید ، روی آن را سس مایونز بمالید. هویج ها را در لایه بعدی قرار دهید ، سپس برنج و پنیر را قرار دهید. لایه پنیر را با سس مایونز پوشانده و روی آن را با زرده تخم مرغ آب پز بپاشید.
