سالاد قارچ با گوشت اغلب در غذاهای مختلف ملی آسیا یافت می شود. چنین غذای روشن ، اشتها آور با طعم ظریف و رایحه شرقی روشن در کره ، تایلند ، ویتنام ، چین تهیه می شود. هر ملت دستورالعمل خاص خود را برای سالاد قارچ گوشتی دارد که از مواد مختلف و ادویه جات استفاده می کند. اما همه آنها با سادگی تهیه و طعم فوق العاده ای متحد می شوند ، که هر خانم خانه داری می تواند به راحتی در آشپزخانه خود تکرار کند.
فانچوزا … چیست؟ چه مزایا و معایبی دارد؟ چگونه و با چه چیزی خورده می شود؟ - این همان چیزی است که امروز باید کشف کنیم.
تاریخچه پیدایش قارچ
Funchoza به آن "رشته فرنگی شیشه ای" نیز گفته می شود که برای تهیه آن از آرد لوبیا یا برنج استفاده می شود. وطن funchose به هیچ وجه چین نیست ، همانطور که بسیاری از صاحب نظران غذاهای شرقی معتقدند ، اما تایلند عجیب ترین ، مرموزترین و منحصر به فردترین کشور شرق است. اعتبار زندگی یک تایلندی را می توان با کلمه "sunuk-sabay" بیان کرد ، که به معنای زندگی با لبخند ، لذت برای روح ، همراه با راحتی بدن است. به همین دلیل تایلندی ها یکی از پرشورترین علاقه مندان به غذای سالم محسوب می شوند. بنابراین ، اگر در تایلند نباشد ، قارچ می تواند ظاهر شود. با این حال ، نه تنها تایلندی ها این غذا را دوست دارند ، بلکه توسط ساکنان چین ، ژاپن ، کره ، ویتنام ، هند بسیار مورد احترام است.
رشته فرنگی در آسیا نه مانند آرد گندم ، مانند کشور ما بلکه از برنج تهیه می شود. این تعجب آور نیست ، زیرا در شرق برنج سرلوحه همه چیز است. هر ساله هر آسیایی به طور متوسط حدود 150 کیلوگرم از این غلات را به صورت یک ظرف فر ، پلو ، سوشی و ماکارونی می خورد. حتی آرزوی "اشتهای خوب" در برخی از زبان های آسیایی به نظر می رسد مانند "به خودت کمک کن تا برنج"!
Funchoza (گاهی اوقات یک نوع "funcheza" وجود دارد ، به دلیل دوره اخیر وام گرفتن ، هیچ قانون سختی در مورد هجی این کلمه وجود ندارد) یک رشته ورمیشلی نازک و نیمه شفاف است که طول آن تا 50 سانتی متر است - کجا هستند ایتالیایی ها با اسپاگتی ! آنها هرگز قبل از پختن شکسته نمی شوند. رشته فرنگی مطمئناً باید طولانی باشد ، زیرا نماد زندگی انسان است. یک خرد شرقی می گوید: "هرچه رشته فرنگی طولانی تر باشد ، عمر طولانی تری نیز خواهد داشت."
در روسیه ، برای اولین بار ، funchose در ابتدای قرن 19 احساس خود را کرد. از آنجا که این نام پیچیده است و به رخ کشیدن در مقابل همسایگان ضروری بود ، بنابراین آنها با نام "رشته فرنگی شیشه ای" در ورمیشل روسی آمدند ، زیرا از نظر ظاهری شبیه یک نخ نازک و شفاف است.
کیفیت های آشپزی قارچ
سالاد قارچ با گوشت یک غذای آماده و بسیار سیرکننده است ، مناسب برای ناهار یا شام. با تشکر از مواد موجود در ترکیب ، چنین میان وعده ای کاملا متعادل است و می تواند پایه ای برای یک رژیم غذایی سالم باشد. و کل راز در محصولی با نام مرموز "funchose" نهفته است. در واقع ، این چیزی نیست جز رشته فرنگی برنج یا نخود فرنگی ، که در شرق تقریباً به همه غذاها اضافه می شود ، با استفاده از طعم خنثی و سرعت پخت و پز. سوپ ، غذاهای جانبی ، سالادها - همه اینها از قارچ تهیه می شوند ، اضافه کردن گوشت ، سبزیجات ، ماهی ، غذاهای دریایی. این رشته ها تمایل به جذب طعم و مزه آن محصولات و ادویه هایی دارند که با آن به ظرف اضافه می شوند و باعث رضایت بیشتر ، مقوی بودن و معطر شدن آن می شوند. آسیایی ها نه تنها از ویژگی های آشپزی قارچ ماهی ، بلکه از مزایای آن برای بدن نیز قدردانی می کنند. رشته فرنگی نمادی از سلامتی ، جوانی و طول عمر محسوب می شود ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن است.
استفاده منظم از funchose در غذا تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست ، تسکین اعصاب و قدرت می بخشد. سالاد قارچ با گوشت و سبزیجات به این رقم آسیب نمی رساند ، که مخصوصاً برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند بسیار مهم است. می توان آن را با گوشت گاو و گوشت خوک یا مرغ طبخ کرد و فلفل دلمه ای ، خیار ، هویج ، پیاز ، گیاهان ، سیر و … برای سبزیجات ایده آل است. با گوشتبه هر حال ، گیاهخواران همچنین می توانند این سالاد خوشمزه را با پختن آن با گوشت سویا امتحان کنند.
دستور العمل های همراه با عکس به تهیه سالاد funchose با گوشت کمک می کند ، حتی برای کسانی که به شدت به توانایی های آشپزی خود شک دارند. این غذا ساده در نظر گرفته می شود و پخت آن بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. خانواده خود را با یک میان وعده محبوب آسیایی لذت ببرید ، همه خوشحال می شوند. دستورالعمل سالاد Funchoza با گوشت هم برای وعده های غذایی روزمره و هم برای معالجه میهمانان مفید است ، زیرا چنین غذایی نه تنها خوشمزه و سالم است ، بلکه بسیار روشن و زیبا.
دستور تهیه سالاد "فانچوزا با گوشت کره ای"
یک دستورالعمل بسیار ساده برای سالاد قارچ کره ای با گوشت. برای او ، بهتر است رشته فرنگی نازک ، یک تکه خوب فیله گوشت گاو ، و همچنین فلفل دلمه ای چند رنگ (هر کدام نصف قرمز و زرد) تهیه کنید تا ظرف هرچه بیشتر خوشمزه و زیبا شود.
عناصر
- فیله گوشت گاو - 300 گرم.
- فانچوزا - 250 گرم.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- هویج - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خیار - 1 عدد.
- سیر - 4 حبه
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. من
- سس سویا - 100 میلی لیتر.
- سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری من
- ادویه جات ترشی جات (پاپریکا ، فلفل سیاه ، چیلی ، گشنیز آسیاب شده) - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
- نمک ، شکر
آماده سازی
اولین کاری که باید انجام شود تهیه گوشت است. برای این غذا ، بهتر است گوشت گاو را مارینا کنید ، و پیش از آن (3-4 ساعت) آن را به نوارهای نازک برش دهید. ماریناد از مخلوط سس سویا با ادویه جات (نیمی از مقدار مشخص شده) تهیه می شود ، با گوشت ریخته ، خوب مخلوط می شود و در سرد باقی می ماند
2. با استفاده از رنده یا خرد کن کره ای ، خیار را خرد کنید ، و بهتر است فقط تفاله بدون دانه گرفته شود.
3. هویج را به همین روش خرد کنید.
4. دانه های فلفل و به صورت نوار برش بزنید.
5. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، آنها را با نمک و شکر بپاشید و با دست خوب ورز دهید تا آب آن ظاهر شود.
6. پیاز را به نصف حلقه ، سیر را به صورت خلال درآورید و آنها را به مدت یک دقیقه در روغن گرم شده در تابه فرو کنید. از روی حرارت برداشته ، ادویه های باقی مانده (گشنیز ، پاپریکا) را اضافه کرده ، هم بزنید و بدون خنک شدن ، مخلوط را به سبزیجات تازه اضافه کنید.
7. بعد ، شما باید رشته فرنگی را بپزید. به اندازه کافی نازک باشد تا چند دقیقه آب جوش بریزد. یک قارچ پهن و ضخیم باید حدود 5 دقیقه در آب نمک جوشانده شود. مهم است که رشته فرنگی به اندازه کافی نرم باشد اما همچنان سفت باشد. هنگام پخت و پز می توانید روغن نباتی اضافه کنید تا قارچ به هم نچسبد. نودل های تمام شده را در آبکش بریزید ، وقتی تمام مایعات تخلیه شد ، می توانید قارچ را برای راحتی برش دهید تا خیلی طولانی نشود.
رشته فرنگی را با سبزیجات قرار دهید ، هم بزنید تا همه آب میوه ها به طور مساوی توزیع شود.
گوشت مارین شده (همراه با ماریناد) را روی ماهی تابه داغ با روغن قرار دهید ، حدود 10 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتباً هم بزنید
گوشت (با تمام مایع باقی مانده) را به بقیه محصولات منتقل کنید ، دوباره مخلوط کنید ، فلفل سیاه ، چیلی اضافه کنید. در آخر ، سرکه برنج را آب پز کنید (می توانید با آبلیمو جایگزین شوید)
خواص مفید و موارد منع مصرف
برای کسانی که می خواهند لاغر شوند و رژیم خود را حفظ کنند ، با احتساب تمام کالری های رژیم خود ، رشته فرنگی شیشه ای یک هدیه واقعی خداست. فونچوزا در حین پخت آب را به خوبی جذب می کند ، بنابراین مقدار کالری ظرف آماده شده بسیار کمتر از انواع دیگر رشته فرنگی است. یک وعده 150 گرمی فقط 120 کالری دارد. هنگام رژیم گرفتن ، قارچ بهتر است با غذاهای کم کالری - قارچ و سبزیجات ترکیب شود. با مخلوط کردن آن با مواد و ادویه های مختلف ، می توانید صدها وعده غذایی خوشمزه و رژیمی دریافت کنید که برای شکل بدن شما سالم است.
قارچ واقعی ، ساخته شده از لوبیا با استفاده از فناوری صحیح ، برای سلامتی کاملاً ایمن است و نمی تواند مضر باشد. با این حال ، مواردی وجود دارد که محموله های جعلی رشته فرنگی شیشه ای از چین به روسیه تحویل داده شده است. یک تولید کننده بی پروا به جای نشاسته لوبیا ، نشاسته ذرت یا سیب زمینی اضافه کرد. برای اینکه تقلبی مانند یک محصول طبیعی به نظر برسد ، با استفاده از سفید کننده های مخصوص حاوی نمک های سرب و آلومینیوم روشن شد.در نتیجه ، معلوم شد که funchose برای سلامتی خطرناک است و پس از مصرف می تواند آسیب قابل توجهی وارد کند. دولت چین فعالیت تولیدکنندگانی را که مقررات فنی را نقض می کنند ممنوع کرده است. هنگام خرید رشته فرنگی شیشه ای در یک سوپرمارکت ، توصیه می شود اطلاعات روی بسته را به دقت مطالعه کنید و فقط به تولیدکنندگان معتمد اعتماد کنید. سپس غذاهای قارچی نه تنها لذت استفاده ، بلکه فواید سلامتی را نیز به همراه خواهد داشت.
