اغلب ، پس از برش ماهی از انواع مختلف ، که برای تهیه تنقلات ، مخازن ، ساندویچ ها و سایر ظروف در نظر گرفته شده است ، باقی مانده های زیادی (سر ، دم ، باله ها ، شکم) وجود دارد. در اینجا آنها بهترین مواد اولیه برای ایجاد یک hodgepodge ماهی هستند. ترکیب این غذا می تواند شامل ساده ترین و نجیب ترین انواع ماهی باشد.
لازم است
-
- بویلون:
- 600 گرم ماهی مانده ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 1 ریشه جعفری
- برگ بو؛
- فلفل و نمک به مزه
- سلیانکا:
- فیله ماهی 400 گرم
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد خیار ترشی؛
- لیمو؛
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- زیتون؛
- فلفل و نمک به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
از سر ، شکم ، دم ، باله ها و سایر قسمت های باقیمانده حاصل از برش ماهی ، یک آبگوشت قوی با افزودن نمک ، برگ بو و چند نخود فلفل سیاه بپزید.
گام 2
حالا سبزیجات را برای سس مواد آماده کنید. هویج ، پیاز و ریشه جعفری را کاملاً پوست بگیرید و بشویید. درشت خرد کنید و در قابلمه خشک را به مدت 3 دقیقه بپزید. پانسمان را در آبگوشت فرو کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
آبگوشت را از طریق آب پنیر صاف کرده و تکه های گوشتی را که از قطعات ماهی آب پز خارج شده اضافه کنید. مواد غذایی باقی مانده ماهی را که برای مصرف انسان مناسب نیست ، بیرون بریزید.
مرحله 4
فیله ماهی را به قطعات کوچک بریزید ، پیاز را ریز خرد کنید ، خیارهای ترشی را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 5
پیاز را در کره سرخ کنید تا طلایی شود ، آرد بپاشید و 2-3 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 6
یک چهارم فنجان آبگوشت را که قبلاً آماده کرده اید ، در ظرف بریزید و با هم زدن مداوم ، مخلوط را به یک جرم غلیظ و یکدست برسانید. رب گوجه فرنگی ، خیارهای ترشی خرد شده به صورت نوارهای نازک ، مقدار کمی روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 7
پیاز ، خیار و رب گوجه فرنگی ریز شده را به یک قابلمه تمیز منتقل کرده و فیله ماهی و زیتون را به آن اضافه کنید. بقیه آبگوشت را داخل مخلوط بریزید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و هاجپادج را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
مرحله 8
نیمی از لیمو را که به صورت برش های نازک درآورده اید ، به هوچین اضافه کنید ، ظرف را با درب دوباره ببندید و اجازه دهید ظرف دم بکشد.
مرحله 9
هنگام سرو ماهی ماهی روی میز ، هر بشقاب را با یک ظرف با گیاهان تازه و یک تکه لیمو تزئین کنید.
