کلم بروکلی فواید زیادی برای سلامتی دارد. بنابراین ، به لطف ماده سولفورافان ، کلم بروکلی از ایجاد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. علاوه بر این ، این سبزی اسکلت را تقویت کرده و فشار خون را عادی می کند. شما باید بدانید که چگونه کلم بروکلی را بجوشانید تا ویتامین ها را حفظ کنید.
ظرافت های پختن کلم بروکلی
کلم بروکلی از نظر ساختار شبیه گل کلم است. اما این سبزی به رنگ سبز تیره است. در گل آذین های کلم بروکلی جوش های سبز وجود دارد. گل آذین کلم بروکلی برخلاف گل کلم بسیار بزرگتر است. طعم کلم بروکلی خام است.
کلم بروکلی را به مدت 10-15 دقیقه قبل از پخت در آب نمک قرار دهید. بنابراین تمام کرم ها از سبزیجات بیرون می آیند. پس از آن ، سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید. خوردن کلم بروکلی با ساقه معمول است ، زیرا حاوی ویتامین های بیشتری نسبت به گل آذین است. آب را در قابلمه بجوشانید و گلهای بزرگ را در آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. کلم بروکلی را به مدت 5-10 دقیقه در آب بجوشانید. آمادگی را با چاقوی تیز بررسی کنید. کلم بروکلی را در آب نگذارید ؛ این باعث سبزیجات آبکی و پوسیدگی می شود.
کلم بروکلی یخ زده را بیشتر بپزید: 12-15 دقیقه. در دیگ دو نفره ، کلم بروکلی را به مدت 10 دقیقه بپزید و 5 دقیقه دیگر آن را پوشانده نگه دارید. به یاد داشته باشید ، کلم بروکلی در طبقات پایین بخار بسیار سریعتر آماده خوردن خواهد بود. اگر می خواهید برای یک کودک کوچک فرنی بروکلی له شده درست کنید ، زمان پخت را در یک دیگ دوتخته به 30 دقیقه افزایش دهید.
هنگام انتخاب کلم بروکلی تازه ، به دنبال بو باشید. یک محصول خراب عطر و طعم بدی خواهد داشت. لطفا توجه داشته باشید که کلم بروکلی حتی در یخچال نیز برای مدت طولانی نمی ماند. بنابراین بلافاصله پس از خرید آن را تهیه کنید.
دستور العمل های کلم بروکلی
کلم بروکلی در خمیر بسیار خوشمزه است. برای این کار به 500 گرم کلم بروکلی ، یک لیوان آرد ، 3 عدد تخم مرغ ، 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارید. رازک-سونلی ، 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، 1 قاشق چایخوری نمک ، روغن گیاهی برای سرخ کردن. ابتدا گل آذین های کلم بروکلی را بجوشانید. سفیده را با چاشنی و نمک مخلوط کنید. گلدان های کلم بروکلی پخته شده را به سفید و سپس آرد آغشته کنید. جوانه ها را در یک خمیر در ماهی تابه در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. حتما از هر طرف سرخ کنید. سپس کلم را در خمیر روی یک قاشق شکاف دار قرار دهید به طوری که لیوان روغن نباتی.
کلم بروکلی را با یک سس خامه ای سرو کنید. برای تهیه آن: 100 گرم کره ذوب شده ، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. آرد ، 200 میلی لیتر آب گوشت کلم بروکلی ، 3 زرده تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری. نمک ، 3 شاخه شوید ، فلفل سیاه برای طعم و مزه. شوید را ریز خرد کنید. کره را در دیگ ذوب کنید و در آنجا آرد اضافه کنید. مخلوط را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آبگوشت کلم بروکلی را در دیگ بریزید ، شوید ، نمک ، فلفل قرار دهید. سس را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پوشش را بردارید. زرده ها را هم بزنید و داخل سس بریزید. سس را بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.
سوپ کلم بروکلی غذایی مغذی و خوشمزه است. برای پخت و پز به 500 گرم کلم بروکلی ، 3 لیتر آب مرغ یا سبزیجات ، 1 هویج ، 3 گوجه فرنگی ، 4 سیب زمینی ، 2 پیاز ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. روغن نباتی ، 3 شاخه جعفری ، 1 قاشق غذاخوری. نمک. آب گوشت یا سبزیجات باید بجوشد. هویج را به صورت ورقه ای برش داده و در آبگوشت قرار دهید. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کرده و به آبگوشت بفرستید. پیازها را ریز خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در ماهی تابه با روغن نباتی سرخ کنید. کلم بروکلی را به گل آذین تقسیم کرده و به آبگوشت بفرستید. گوجه فرنگی را پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کرده و در پیاز سرخ شده در آبگوشت قرار دهید. سوپ را به مدت 20-25 دقیقه که روی آن پوشانده شده بپزید.
خوردن ظروف کلم بروکلی در روز اول پس از پخت توصیه می شود.
