تصور یک ساندویچ داغ یا پیتزا بدون پوسته آب پنیر ذوب شده دشوار است. اما اینها تنها دستور العمل هایی نیستند که به اطلاعاتی در مورد ذوب شدن پنیر نیاز دارند. در این فرآیند هیچ مشکل خاصی وجود ندارد ، اما در تهیه هر ظرف تفاوت های ظریف وجود دارد.
لازم است
-
- پنیر
- قابلمه یا ماهیتابه
- پاروی همزن
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای ذوب کردن پنیر برای سوپ یا سس پنیر ، باید آن را رنده کرده یا به قطعات کوچک برش دهید. توصیه می شود در ظروفی که پوشش مینای دندان ندارند طبخ شود. پنیر ذوب شده حتی با کامل ترین مخلوط کردن نیز به آن می چسبد. پنیر را در آب جوش یا سس ریخته و به طور مساوی هم می زنند تا حل شود. این کار معمولاً چند دقیقه طول می کشد.
گام 2
وقتی صحبت از دستورالعمل هایی می شود که به پوسته پنیر نیاز دارند ، دو روش برای ذوب شدن پنیر وجود دارد. پنیر روی تکه های نان با موفقیت در مایکروویو ذوب می شود - فقط در عرض چند دقیقه در حالت متوسط. زمان پخت به ضخامت قطعه بستگی دارد. ظرف های فر چند دقیقه قبل از پخت و پز با پنیر پاشیده می شوند. اگر پنیر را زودتر ذوب کنید ، احتمال سوختن آن بیشتر است. برای این کار می توانید پنیر را رنده کنید یا ورقه های نازک را روی صفحه مورد نظر قرار دهید.
مرحله 3
پنیر ذوب شده به عنوان یک ظرف جداگانه نیز خوب است. به منظور سرو پنیر ذوب شده به میز ، لازم است آن را به صورت نوارهایی از ضخامت 0/5 تا 1 سانتی متر برش دهید سپس قطعات را در یک تخم مرغ آغشته کرده ، آنقدر بزنید تا با نمک صاف شود و از دو طرف با خرده نان پوشانده شود. پنیر در کره ذوب شده سرخ می شود تا زمانی که هنوز شکل خود را حفظ کند ، اما کاملاً نرم می شود. باید آن را در ظرف با روکش تفلون ذوب کنید ، در غیر این صورت ممکن است بسوزد. دلخواه دستور این است که اگر پوسته ای متراکم در خارج وجود داشته باشد ، داخل پنیر لطیف و نرم می شود.
مرحله 4
موفقیت در یکی دیگر از دستورهای محبوب به طور مستقیم به نحوه ذوب پنیر مربوط می شود. برای تهیه فوندوی پنیر ، باید نسبت ها کاملاً رعایت شود ، در غیر این صورت پنیر می سوزد. برای یک قسمت شراب سفید خشک ، دو قسمت پنیر رنده شده گرفته می شود. این مخلوط باید مدام هم زده و روی آتش نگه داشته شود ، در غیر این صورت پنیر شروع به پوشاندن با پوسته می کند. اگر اشباع پنیر برای ضخامت ظرف کافی نیست ، می توانید کمی نشاسته اضافه کنید.
