در روسیه ، بر خلاف قفقاز ، گوشت بره به گوشت خوک و گوشت گاو ترجیح داده می شود. اما بره یک محصول غذایی عالی است ، به همین دلیل تعداد زیادی کبد طولانی در آسیای مرکزی و قفقاز وجود دارد. گوشت بره دارای 2 برابر چربی کمتر از گوشت خوک است ، 10٪ کلسترول کمتری نسبت به گوشت گاو دارد و کالری آن فقط 250 کیلوکالری است. بنابراین ، ما یک غذا ارائه می دهیم: ساده ، اما در عین حال ، اصلی ، سالم ، که می تواند مهمانان را شگفت زده کند. بنابراین ، بره خورشتی با سبزیجات:
لازم است
-
- برای 4-5 نفری که خدمت می کند:
- بره 1 کیلویی با تفاله و استخوان
- 100 گرم چربی بره.
- یک کلم کوچک کلم
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی
- 3 بادمجان متوسط
- 3 عدد فلفل دلمه ای
- 5 هویج بزرگ
- 6 پیاز متوسط
- 3 سر سیر
- 3 دسته گشنیز یا ترخون (می توانید با شوید جایگزین شوید).
- کمی کره
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یا در دیگ درب دار یا در قابلمه استیل با حداقل ظرفیت 5 لیتر بپزید.
گام 2
بیکن را به برش های نازک برش دهید. ته گلدان را با آنها بچینید. بالای بیکن ، یک لایه گوشت قرار دهید ، همانطور که برای گلاس بریده شده و استخوان ها را بریزید ، کمی نمک اضافه کنید.
مرحله 3
بالای گوشت ، یک لایه پیاز خرد شده ، سپس یک لایه هویج خرد شده قرار دهید. پایین سر سیرها را برش دهید و پوست آن را بردارید ، آنها را روی هویج قرار دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و روی آن را یک لایه فلفل دلمه ای برش داده ، به صورت برش داده شده بریزید.
در بالای فلفل ، یک لایه بادمجان را به صورت دایره ای برش دهید (پوست را از پوست جدا نکنید) ، سپس - گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش داده اید. دوباره نمک و فلفل را مزه دار کنید.
مرحله 4
ساقه را از کلم خارج کنید. سر کلم را به 8-10 برش برش دهید. هر ورقه را از هر دو طرف با یک لایه نازک کره چرب کرده و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
مرحله 5
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، هر کدام را به چهار قطعه برش دهید. سیب زمینی ها را دوباره بالای کلم ، نمک و فلفل قرار دهید.
سبزه ها را به شاخه بریزید ، ریشه ها را برش دهید ، خوب بشویید و روی سیب زمینی ها بگذارید.
مرحله 6
نیازی به افزودن آب یا روغن به دیگ نیست. ظرف را باید در آب خودش پخته شود.
درب ظرف را محکم بگذارید. گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت خیلی ملایم را روشن کنید. اکنون 1 ساعت و 20 دقیقه صبر کنید.
مرحله 7
وقتی گوشت بره تمام شد ، آن را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. در بالا باید دانه ها و سیر وجود داشته باشد ، در طرفین - سیب زمینی و گوه کلم.
