روش های مختلفی برای کوتاه کردن زمان پخت گوشت وجود دارد: یک گوشت جوان و لطیف را برداشته ، آن را ریز خرد کنید ، آن را در چرخ گوشت خرد کرده و در پای یا پای مصرف کنید.
لازم است
-
- برای یک پای بره "سریع":
- آرد گندم 2/3 فنجان ؛
- 1/3 فنجان نشاسته
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1/2 فنجان خامه ترش یا کفیر ؛
- 1/2 فنجان سس مایونز
- 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
- برای پر کردن:
- 400 گرم تفاله بره ؛
- 1 ریشه جعفری
- یک هویج
- 1 عدد پیاز
- 200 گرم قارچ ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- آبگوشت 1/2 فنجان
- 1 قاشق چایخوری آرد گندم.
- 2 قاشق غذاخوری من شوید خرد شده
- 1 برگ بو
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- کباب گوشت گوسفندی "سریع":
- فیله 1 کیلویی گوشت بره جوان ؛
- 1.5 کیلوگرم پیاز ؛
- 100-200 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- نمک
- فلفل.
- برای یک بره "سریع" برای شام:
- 600 گرم کمر بره ؛
- 1 حبه سیر ؛
- مخلوط فلفل
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پای بره "سریع"
خمیر را آماده کنید: آرد ، نشاسته ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید ، 3 عدد تخم مرغ ، خامه ترش یا کفیر ، سس مایونز به آن اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید (از نظر قوام باید به خامه ترش شباهت داشته باشد).
گام 2
تفاله بره ، ریشه جعفری و هویج را روی رنده درشت ریز خرد کنید ، پیاز و قارچ را خرد کنید. بره را به سرعت در مخلوط روغن نباتی و کره سرخ کنید. سبزیجات و قارچ ها را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر همه را با هم تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. درون آب گوشت ، نمک ، فلفل را بریزید و بپزید تا تقریباً پخته شود.
مرحله 3
آرد را با بخشی از آبگوشت حل کنید ، به گوشت بره با سبزیجات اضافه کنید ، سپس برگ بو ، گیاهان را بجوشانید و بگذارید تا نرم شود. پر کردن را آبدار ، اما به اندازه کافی غلیظ کنید ، بنابراین اگر مایعات زیادی وجود دارد ، باید پر کردن آن جوشانده شود.
مرحله 4
یک ورق پخت (ورق پخت) را چرب کنید ، نیمی از خمیر را اضافه کنید ، سپس پر کردن و خمیر باقی مانده را اضافه کنید. کیک را در دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
مرحله 5
ششلی بره "سریع"
فیله بره را از رگها و لایه ها جدا کنید ، به قطعات 80-100 گرم بریزید. پیازها را از یک چرخ گوشت رد کنید ، گوشت را در پیاز پیاز حاصل کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید تا 2 ساعت مایع شود.
مرحله 6
بدون خیساندن گوشت ، پیاز را سریع و آرام بشویید. گوشت را روی سیخ قرار دهید و روی کوره کباب کنید ، با مخلوط آب و شراب سفید خشک به نسبت 1: 1 بپاشید.
مرحله 7
بره "سریع" برای شام
گوشت را بشویید و خشک کنید ، تابه را بدون روغن گرم کنید ، گوشت را روی آن قرار دهید و تمام مایع را بخار کنید. 2 قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود ، گاه گاهی چرخانده شود (از هر طرف 3-4 دقیقه سرخ کنید). قبل از برگرداندن کمر با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس طرف دیگر را نمک و فلفل بزنید.
مرحله 8
گوشت را روی یک بشقاب قرار دهید ، سیر را از طریق پرس فشار دهید.
