از گزنه می توان در بسیاری از وعده های غذایی سالم استفاده کرد. بیشتر مردم فقط طبخ آش از گزنه را بلد هستند ، اما سالاد ، پنکیک نیز از آن تهیه می شود که به کیک ها و غذاهای فرعی اضافه می شود.
در ماه مه-ژوئن ، طبخ آش های گزنه جوان معمول است. جمع آوری گزنه برای غذا باید دور از جاده باشد - به عنوان مثال ، در جنگل ، و ترجیحاً در باغ های سبزیجات و باغ ها. این ویتامین C دارد - مقدار آن بیشتر از توت سیاه است. علاوه بر آن ، بسیاری از ویتامین های دیگر در گیاه وجود دارد ، عناصر کمیاب ، و همچنین اسید فرمیک وجود دارد ، که دلیل سوختگی در کسانی است که می خواهند گزنه را لمس کنند.
گزنه سوپ چه چیزی باید باشد؟ لازم است گیاهان جوانی را انتخاب کنید که بیش از حد رشد نکرده اند - یک ماده سوزان در آنها جمع می شود. بنابراین ، سوپ گزنه فقط در ماه مه یا اوایل ژوئن پخته می شود. تحسین کنندگان ویژه غذا سعی می کنند گزنه ها را خشک کرده و هنگام پختن سوپ در تمام تابستان به آنها اضافه کنند. با این حال ، با خوردن گیاه خیلی خود را تحمل نکنید - محتوای ویتامین K به بهترین روش بر لخته شدن خون تأثیر نمی گذارد. اگر در تابستان می خواهید کمی گزنه بخورید ، فقط باید چهار برگ اول را از بالا جدا کنید. ابتدا باید دستکش های تنگ بپوشید.
سوپ گزنه چیست؟
سوپ گزنه کلاسیک از سیب زمینی و آب تهیه می شود ، یک تخم مرغ خام به آن اضافه می شود و با خامه ترش سفید می شود. اما اکنون سوپ با گزنه پخته شده و در آب مرغ ، سبزیجات ، ماهی ، حتی سوپ گزنه با گوشت خورشت تهیه می شود. این غذا البته معنای اصلی خود را از دست می دهد ، دیگر یک دم نوش بدون چربی نیست ، بلکه سوپی است که از مواد مختلف با گیاهان تهیه می شود. فقط این است که گزنه در سبزها گنجانده شده است.
بسیاری از مردم در فصل بهار سوپ را با آب مرغ ، با چاشنی سبزیجات سرخ شده - هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی می پزند. گزنه های جمع شده و شسته شده ، خرد شده را می توان 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت به ظرف اضافه کرد. برای سوپ گزنه ، از یک آبگوشت کم چرب استفاده کنید. قبل از خاموش کردن حرارت زیر تابه ، می توانید یک تخم مرغ خام را بشکنید ، آن را در یک فنجان تکان دهید و در آبگوشت بریزید. بهتر است چنین ظرفی را با خامه ترش سرو کنید.
اگر افراد غذا خوردن یک تخم مرغ خام شل را در آبگوشت دوست ندارند ، می توانید سوپ گزنه را با نصف جوشانده سرو کنید. همچنین می توانید با یک تخم مرغ کامل سرو کنید ، فقط ابتدا باید آن را ببرید. در غیر این صورت ، بسیار دشوار خواهد بود که افراد غذا خوردن بخواهند تکه ای را از آن در بشقاب جدا کنند.
سوپ گزنه روی آب
برای جوشاندن سوپ گزنه در آب ، به مواد زیر احتیاج دارید:
· آب - 2 لیتر.
· 3 عدد سیب زمینی متوسط.
1 هویج
3 تخم مرغ آب پز
· 200 گرم سبزی گزنه.
· نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آب را در قابلمه ای بریزید و روی آن را آتش بزنید. در حالی که در حال جوش است ، باید سبزیجات را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب ، هویج را به صورت دایره های نازک برش دهید. بعد از جوشاندن آب ، سبزیجات خرد شده را درون آن قرار دهید.
محتوای قابلمه را با حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. برگهای سبز گزنه را بشویید ، مرتب کنید ، سپس به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس گزنه را بیرون آورده و با استفاده از آبکش زیر آب روان بشویید. در آخر ، گزنه ها را در یک کاسه بریزید و روی آنها آب جوش بریزید تا دیگر از سوزش جلوگیری کنند.
حالا برگها باید درون قابلمه ، نمک طعم دار خورده و با سبزیجات حدود 5 دقیقه بیشتر جوشانده شوند. سوپ آماده است با خامه ترش گرم سرو کنید.
