کوفته فیله ظریف فیل پایک که در سس خامه ترش پخته شده غذایی کاملاً خوشمزه ، معطر و دلچسب است که بدون شک مورد توجه متخصصان ماهی قرار خواهد گرفت و نه تنها.
عناصر:
- 0.7 کیلوگرم فیله پایک با پوست ؛
- 150 گرم گوشت خوک تازه
- 1 تخم مرغ
- 1 هویج
- 2 عدد پیاز
- 50 گرم پنیر سفت
- 1 قاشق غذاخوری. عدس سیاه جوشانده؛
- 1 قاشق غذاخوری. پوسته گندم؛
- 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن آفتابگردان؛
- 200 میلی لیتر خامه ترش؛
- 1 مشت کرفس برگ خشک
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
- پیک را مقیاس بندی کنید ، روده بشویید و بشویید. لاشه آماده را روی فیله ها بشویید ، فقط برجستگی را بیرون بکشید.
- بیکن را به قطعات کوچک بریزید ، یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به 4 ورقه برش دهید.
- فیله پایک ، بیکن و پیاز را از چرخ گوشت رد کرده و به تناوب بین آنها قرار دهید.
- پنیر سفت را روی یک رنده رنده رنده کنید. طبق دستورالعمل موجود در بسته ، عدس سیاه را بشویید و جوشانده تا زمانی که نرم شود.
- پوسته های گندم را درون یک بشقاب ریخته ، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید تا به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه متورم شود. بعد از این مدت ، مایع اضافی را با دقت تخلیه کنید ، پوسته ها را خنک کنید و آن را روی گوشت چرخ کرده پیکه بریزید.
- در آنجا تخم مرغ رانندگی کنید ، پنیر سفت ، کرفس و عدس جوشانده قرار دهید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، کاملاً مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده یکدست شود.
- یک ظرف پخت با کناره های بالا برداشته و آن را با روغن چرب کنید.
- دست ها را به خوبی در آب سرد مرطوب کنید. گلوله ها (گلوله های بزرگ) را با دست خیس حلقه حلقه کنید ، آنها را محکم در قالب قرار داده و به مدت 10 دقیقه آنها را با فر گرم تا 200 درجه گرم بفرستید. در این مدت ، گلوله های پوکه پوسته سبکی بدست می آورند و بدست می آورند.
- پیاز دوم را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات آماده شده را در ماهیتابه بریزید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در هر ظرفی ترکیب کنید. این توده را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، با آب ساده پر کنید. برای اینکه این سس کوفته های گوشتی را کاملاً بپوشاند به آب نیاز دارد.
- کوفته های گوجه فرنگی را از فر خارج کنید ، روی آنها را با سرخ کردن سبزیجات بپوشانید ، روی سس خامه ترش بریزید و دوباره به فر بفرستید. یک ربع ساعت در دمای 180 درجه بپزید. در این مدت ، کوفته ها از سس اشباع شده و سس پوسته قهوه ای اشتها آور به خود می گیرد.
- کوفته های پایک آماده را با ارزن و عدس از فر خارج کنید ، روی بشقاب بپاشید ، گیاهان را با گوجه گیلاس تزئین کرده و سرو کنید.
