فرنی کدو تنبل با ارزن کلاسیک غذاهای روسی است. تهیه این غذا ساده است ، اما در عین حال بسیار خوشمزه و سالم است. مخصوصاً فرنی مطابق با دستورالعمل قدیمی روسی طبخ می شود.
فرنی کدو با ارزن غذایی دلچسب و بسیار سالم است. برای صبحانه عالی است ، اما اگر به صورت اصلی سرو شود می تواند مهمانی شام را نیز تزئین کند. ارزن حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. اما فرنی معمولی تهیه شده از چنین غلات محبوبیتی ندارد. هنگامی که کدو تنبل اضافه می شود ، ظرف طعم بسیار غنی و درخشان پیدا می کند.
فرنی کدو تنبل با ارزن برای کودک ، رژیم غذایی مناسب است. برای هضم غذا ، برای بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی مفید است. می توانید آن را به روش های مختلف تهیه کنید ، اما در همه موارد غیرمعمول به نظر می رسد.
فرنی درست شده طبق یک دستورالعمل قدیمی درست شده است
در روسیه ، فرنی کدو تنبل را در کوره پختند و معلوم شد که بسیار خوشمزه است. اما دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد تقریبا همان فرنی را که در روزهای گذشته پخته شده بود دریافت کنید. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700-800 گرم کدو تنبل ؛
- 1 ، 5 فنجان ارزن؛
- کمی نمک
- شکر (نیازی به افزودن نیست) ؛
- 3-4 لیوان آب.
مراحل پخت و پز:
- کدو تنبل را از پوست ، تفاله ، دانه ها به آرامی پوست بگیرید و سپس قسمت سخت آن را به مکعب های کوچک برش دهید (طول و عرض حدود 1 سانتی متر). برای پختن فرنی بهتر است یک کدو تنبل شیرین انتخاب کنید. انواع مسقطی ایده آل است.
- ارزن را در یک کاسه بریزید ، 2 فنجان آب داغ بریزید و بعد از چند دقیقه آب آن را تخلیه کنید. این روش را تکرار کنید تا آب شفاف شود. از این مرحله نباید غافل شد ، زیرا بخارپز کردن و شستشو به شما امکان می دهد طعم تلخ ارزن را از بین ببرید.
- در قابلمه ای با ته ضخیم 3-4 لیوان آب بریزید (حتی بهتر از آن ، یک قابلمه چدن را با درپوش بردارید) ، قطعات کدو تنبل را اضافه کنید ، کمی نمک بزنید و حدود 10 دقیقه بپزید. کدو تنبل باید نرم باشد. ارزن شسته شده را در قابلمه بریزید و 30 دقیقه دیگر آن را بپزید. اگر کدو تنبل شیرین باشد ، نیازی به قند اضافی نیست. اما بعد از جوش آمدن ، می توانید فرنی را بچشید و در صورت نیاز ، آن را شیرین کنید.
- فر را با دمای 160-180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سپس آن را خاموش کرده و یک قابلمه یا قابلمه فرنی را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید. درب ظرف باید بسته شود. به مدت 30 دقیقه ، فرنی باید سرزنش کرده و دم بکشد.
ظرف آماده را در قابلمه سفالی گسترده ای به میز سرو کرده و یا آن را روی بشقاب های عمیق چیده شده بچینید. می توانید در هر قسمت خامه ترش قرار دهید یا کمی شیر ترش به فرنی اضافه کنید.
فرنی شیر کدو تنبل با ارزن
فرنی کدو تنبل با ارزن اگر در شیر جوشانده شود بسیار خوشمزه است. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم کدو تنبل ؛
- نصف لیوان ارزن؛
- 2 ، 5 لیوان شیر ؛
- کمی نمک
- کره
- شکر به مزه.
مراحل پخت و پز:
- کدو تنبل را از پوست جدا کرده و دانه ها را از بین ببرید. گوشت سفت را به قطعات کوچک برش داده یا روی رنده خیلی درشت رنده کنید.
- ارزن را در یک کاسه بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید و بعد از 3 دقیقه آب آن را تخلیه کنید. بلغورها را خوب بشویید.
- شیر را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید ، کمی نمک و کمی شکر اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر کدو تنبل شیرین است ، نیازی به افزودن شکر ندارید. برش های کدو تنبل را در حال جوش قرار داده و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید. به منظور جلوگیری از سوختن فرنی ، بهتر است پس از ریختن آب در یک سوراخ مخصوص ، آن را در قابلمه با ته دو طبقه بپزید.
- ارزن را به فرنی اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف را با درب ببندید ، آن را از اجاق برداشته و به مدت 15 دقیقه بپیچید. فرنی داغ را در کاسه ها یا بشقاب های مقداری عمیق سرو کنید. در هر وعده یک تکه کره بریزید.
نسبت موجود در این دستورالعمل را می توانید به دلخواه تنظیم کنید.اگر می خواهید فرنی را نازک تر کنید ، باید مقدار شیر را افزایش دهید. شیر را می توان در هر مرحله از پخت اضافه کرد ، یا حتی مستقیماً در بشقاب های مقداری ریخت. برای یکدست بودن فرنی ، بعد از پخت می توانید آن را با سرعت کم با مخلوط کن خرد کرده یا ورز دهید.
فرنی کدو تنبل با ارزن ، پخته شده در اجاق گاز
فرنی کدو تنبل در کوره معطر و خوش طعم می شود. ممکن است کمی خشک به نظر برسد اما با افزودن شیر به راحتی اصلاح می شود. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم کدو تنبل ؛
- 1 لیوان ارزن؛
- 2 فنجان شیر (چربی متوسط بهتر است) ؛
- کمی نمک
- کره 2 قاشق غذاخوری
- عسل؛
- 100 گرم کشمش.
مراحل پخت و پز:
- کدو تنبل را پوست بگیرید ، دانه ها را بردارید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- ارزن را با آب جوش ریخته و مایع را بعد از 5 دقیقه تخلیه کنید. غلات را در قابلمه بریزید ، شیر بریزید ، کمی نمک اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا نیمه پخته شود. کشمش را با دقت بشویید و به مدت 15 دقیقه با آب گرم بپوشانید.
- محتویات گلدان را به گلدان سفالی یا چدنی منتقل کنید. هرگونه وسایل آشپزی نسوز دیگری که دارای درب هستند ، این کار را انجام می دهند. تکه های کدو تنبل ، کشمش آماده ، کره را اضافه کنید. ظروف را با درب ببندید ، در اجاق گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار داده و در این دما حدود 30 دقیقه بپزید. سپس فر را خاموش کرده و اجازه دهید فرنی 15 دقیقه دیگر دم بکشد.
قبل از سرو فرنی را در گلدان سفالی یا بشقاب های مقداری قرار دهید. روی هر قسمت را به آرامی عسل بریزید.
فرنی کدو تنبل با ارزن و برنج
برای ایجاد رضایت بیشتر فرنی ، می توانید نه تنها از ارزن بلکه از برنج نیز برای تهیه آن استفاده کنید. برای پخت فرنی به موارد زیر نیاز دارید:
- 500 گرم کدو تنبل ؛
- هویج کوچک؛
- 2 فنجان شیر (متوسط یا کم چربی بهتر است) ؛
- 1 لیوان آب
- نصف لیوان ارزن؛
- نصف لیوان غلات برنج ؛
- کمی نمک
- شکر به مزه.
مراحل پخت و پز:
- کدو تنبل را به آرامی با چاقو پوست بگیرید ، سپس به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- مکعب کدو و هویج را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید ، روی آن آب بریزید. آب باید سبزیجات را بپوشاند. کدو و هویج را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- ارزن و برنج را مخلوط کرده و چندین بار با آب بشویید. استفاده از آب پز راحت است. غلات را در قابلمه ای با سبزیجات که از قبل جوشانده اید بریزید ، روی شیر بریزید و همچنین کمی نمک بریزید. به دلخواه می توان شکر اضافه کرد.
- فرنی کدو تنبل را با حرارت کم حدود 30 دقیقه بپزید. پس از خاموش کردن اجاق گاز ، آن را مستقیماً در قابلمه خرد کرده و یا با مخلوط کن به آرامی آسیاب کنید. هنگام سرو می توانید به هر قسمت جداگانه یک قطعه کره اضافه کنید.
فرنی کدو تنبل با ارزن و میوه های خشک
فرنی کدو تنبل با ارزن را می توان مستقیماً در کدو تنبل پخت ، میوه های خشک را به مواد اولیه اضافه کرد. برای تهیه چنین غذای خانگی اصلی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کدو تنبل (قطر - حدود 25 سانتی متر) ؛
- یک لیوان ارزن؛
- 1 لیتر شیر ؛
- 100 گرم کره ؛
- 100 گرم آلو خشک و زردآلو خشک ؛
- کمی نمک و شکر مزه دار کنید.
مراحل پخت و پز:
- کدو تنبل را بشویید ، قسمت بالایی آن را برش دهید و تفاله را با دقت برش دهید. باید گلدان تهیه کنید. قسمت سخت کدو تنبل را رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید. شما به حدود 1.5 فنجان کدو تنبل خرد شده نیاز خواهید داشت و از بقیه می توانید برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید.
- آلو و کشمش را کاملاً بشویید و به مدت 15 دقیقه آب جوش را بریزید و سپس آن را به قطعات کوچک بریزید.
- کدو خرد شده را در قابلمه خانگی بریزید ، ارزن از قبل شسته شده ، میوه های خشک ، نمک را اضافه کرده و شیر بریزید. اگر کدو تنبل شیرین باشد می توان قند را حذف کرد.
- قابلمه کدو تنبل را بپوشانید و آن را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- فر را باز کنید ، درب قابلمه کدو را برداشته ، روغن اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر بپزید.
ظرف را مستقیماً در کدو تنبل سرو کنید. در صورت تمایل کمی کره اضافه کنید یا با عسل آب پاش کنید. فرنی تهیه شده با توجه به این دستور العمل کاملاً متراکم ، اما در عین حال نرم و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
