گوشت گوساله خوشمزه و معطر برای مهمانی شام یا پیک نیک در پارک شهر مناسب است. اما برای اینکه گوشت آبدار و لطیف شود ، باید امتحان کنید. شاید ساده ترین راه این باشد که گوشت گوساله را قبل از پختن آن مرین کنید. و گزینه های ماریناد بسیار متنوع است!
لازم است
-
- گوشت گوساله ترشی شده برای سرخ کردن
- ½ بطری شراب قرمز خشک ؛
- 3 قاشق غذاخوری خردل روسی ؛
- 2-3 برگ بو
- 2 پیاز بزرگ
- 150 گرم جعفری؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
- 1500 گرم گوساله
- گوشت گوساله ترشی برای کباب پز
- 1200 گرم گوساله
- 200 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 پیاز بزرگ
- 5 حبه سیر ؛
- 1 برگ بو
- 1 قاشق چایخوری آویشن
- 1 قاشق چای خوری گل محمدی
- 1 قاشق چایخوری نمک.
- گوشت گوساله مارین شده برای بو دادن
- 1000 گرم گوساله
- 1 لیمو
- 2 قاشق چای خوری خردل گرم ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گوساله ترشی شده برای سرخ کردن یک کیسه پلاستیکی ضخیم آماده کنید. گوشت را تکه تکه کرده و درون کیسه قرار دهید. پیاز را به 4-6 قطعه برش دهید. سیر را به گوه تقسیم کنید ، اما پوست آن را جدا نکنید. جعفری را ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه یا قابلمه قرار دهید. شراب قرمز ، خردل ، 2-3 برگ بو ، سس سویا ، نمک و فلفل اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و مخلوط را در کیسه ای با گوشت قرار دهید. کیسه را چندین بار به شدت تکان دهید تا تمام تکه های گوشت در ماریناد قرار بگیرند. کیسه را ببندید ، آن را در یک کاسه بریزید و 10-12 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از قهوه ای شدن گوشت ، می توانید از ماریناد برای تهیه سس گوساله استفاده کنید.
گام 2
گوشت ترشی گوشت سیخ پیاز را به صورت حلقه های بزرگ و حبه های سیر را به صورت خلال خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. شراب قرمز ، روغن زیتون ، رزماری ، آویشن ، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش داده و به ماریناد اضافه کنید. کاسه را با یک درب بپوشانید ، وزن را روی آن قرار دهید. گوساله باید حدود 3-4 ساعت در ماریناد بماند ، پس از آن می توانید کباب های نرم و آبدار بپزید.
مرحله 3
گوشت گوساله ترشی برای بو دادن در یک کاسه بزرگ ، خردل ، شکر و سس سویا را مخلوط کنید. آب لیمو را در مخلوط فشار دهید. سیر را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش داده و هر کدام را با ماریناد تازه پخته شده بپوشانید. گوشت را در قابلمه ای بریزید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا یک شب در یخچال مخلوط شود. قبل از پختن گوشت در فر ، ماریناد را آبکشی نکنید.
