گوشت خوک پخته شده از بسیاری جهات یک غذای سودآور است. با آن مشکلی زیادی وجود ندارد ، زیرا تقریباً به خودی خود تهیه می شود ، علاوه بر این ، به دلیل روش تهیه ، رضایت بخش ، خوشمزه و همچنین سالم است. وظیفه اصلی این است که گوشت را به درستی مخلوط کنید تا گوشت نرم ، آبدار حاصل شود و رایحه ای غنی از آن ترشح شود.
گوشت خوک را در سس گوجه فرنگی و سیر خوش طعم خیس کنید. نه تنها نرم خواهد شد ، بلکه هنگام پخت پوسته قهوه ای طلایی فوق العاده زیبایی نیز بدست خواهد آورد. برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
- 120 گرم سس گوجه فرنگی ؛
- 6 حبه سیر ؛
- 100 گرم عسل ؛
- 40 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1 قاشق چایخوری ادویه جات برای گوشت؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
اگر گوشت بدون چربی می پزید ، سپس روغن نباتی را با سرنگ به آن تزریق کنید ، این ماده لطیف تر خواهد بود.
سیر را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید یا در یک پرس مخصوص طراحی شده خرد کنید. این آبغوره را با سس گوجه فرنگی ، عسل و روغن نباتی در یک قابلمه یا قابلمه کوچک ترکیب کنید و روی حرارت کم قرار دهید. ماریناد را به مدت دو دقیقه گرم کرده و با کفگیر چوبی هم بزنید ، ادویه و نمک میل کنید. مخلوط را کمی خنک کنید ، گوشت را با آن بپوشانید و به مدت 1 تا 12 ساعت در یخچال بگذارید.
یک ماریناد گوشت خوک شرقی تند درست کنید. برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
- 100 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- 50 میلی لیتر شراب قرمز ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 فلفل تلخ
- 2 موسیر ؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری زیره ، گشنیز زمینی و پونه کوهی ؛
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین.
با قرار دادن گوشت در یک بسته بندی پلاستیکی یا کیسه پلاستیکی می توانید فرآیند ماریناسیون گوشت خوک را تسریع کنید.
فلفل تلخ را در فر بپزید تا نرم شود ، سپس دانه ها را پوست گرفته و اسکراب کنید. سایر سبزیجات را پوست بگیرید و همه چیز را به صورت پوره صاف در مخلوط کن یا هاون له کنید. آن را با ادویه ، نمک و شکر مخلوط کنید ، با شراب و سرکه رقیق کنید. یک قطعه گوشت را با ماریناد به طور یکنواخت بپوشانید و حداکثر در روز آن را برای چند ساعت نگه دارید.
ماریناد معدنی گوشت بره در غذاهای قفقازی بسیار رایج است ، اما می توان آن را در مورد گوشت خوک نیز استفاده کرد. این یک روش عالی برای نرم کردن و اشباع آن با رطوبت است به طوری که حتی قسمت خشن لاشه بعد از پخت آبدار شود. برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
- 500 میلی لیتر آب معدنی بسیار گازدار ؛
- 1 لیمو ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. ادویه جات برای گوشت؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
مراقب باشید ، ادویه های آماده گوشت ممکن است حاوی نمک باشند ، ترکیب روی بسته را بخوانید. در این حالت مقدار اضافی را کاهش دهید.
آب لیمو را فشار دهید ، با روغن نباتی و آب معدنی ترکیب کنید. گوشت خوک را با ادویه و نمک مالش دهید. آن را در یک ظرف محکم قرار داده و به مدت 6 ساعت با ماریناد بپوشانید. ظروف را با فیلم یا روکش محکم کنید.
شگفت زده خواهید شد ، اما می توانید گوشت خوک را به روشی کاملاً اصلی - در چای ، یا بهتر بگوییم ، در برگ های چای قوی - مارینا کنید. برای این کار استفاده از یک نوشیدنی ساخت چین ترجیح داده می شود ، خصوصاً انواع مختلفی به نام lapsang sushong که رایحه آن شبیه بوی دود است. با این حال ، چای سیاه معمولی نیز خوب است. برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
- 3 قاشق غذاخوری چای؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
آب را بجوشانید و چای را به مدت 10 دقیقه دم کنید. آن را از طریق صافی یا پارچه دوقلویی صاف کرده و بگذارید کاملا خنک شود. شکر ، نمک و فلفل را در مایع تیره حل کرده و خوب مخلوط کنید. گوشت خوک را به مدت 3-4 ساعت در این ماریناد فرو کنید.
