چندی پیش پنیر کپک زده با قابلیت دسترسی گسترده در قفسه های فروشگاه های روسیه ظاهر شد و بلافاصله غذاهای خوشمزه را به منتقدان مشتاق و تحسین کنندگان مشتاق تقسیم کرد. دومی ادعا می کند که پنیر آبی فوق العاده سالم است.
آن روزها که پنیر آبی یکی از غذاهای لذیذ بود ، گذشته است - امروز هر کسی می تواند از آن لذت ببرد. فقط اکنون کسانی که آرزو می کنند از احتمال خوردن یک محصول "خراب" دلسرد می شوند ، اگرچه در واقع مزایای قالب پنیر بسیار بسیار زیاد است.
انواع پنیرهای دارای کپک از نظر تکنولوژی ساخت متفاوت هستند ، اما یک چیز بدون تغییر باقی مانده است: با کمک انواع مختلف قارچ های پنی سیلین ، قالب بر روی آنها ایجاد می شود که خواص مفید پنیر را افزایش می دهد. پنی سیلین حاوی باکتریها و اسیدهای آمینه است که تأثیر مفیدی بر عملکرد روده دارند.
پنیر خود حاوی حدود 22 درصد پروتئین است که بسیار بیشتر از محصولات گوشتی است. به راحتی هضم می شود و احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند ، زیرا وقتی پنیر بالغ می شود ، پروتئین آن به راحتی حل می شود. از نظر محتوای پروتئین ، پنیر آبی احتمالاً حتی تخم مرغ و ماهی را نیز دور می زند. پنیر همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است - البته فقط به دلیل کلسیم باید در رژیم غذایی شما باشد - این برای کسانی که از آسیب دیدگی بهبود می یابند مهم است.
پنیرهای کپک زده را می توان روزانه بیش از 50 گرم توسط یک فرد سالم مصرف کرد ، اما حتی یک قطعه کوچک نیز می تواند تأثیر مفیدی بر کار کل ارگانیسم به طور کلی داشته باشد.
پنیر سرشار از کلسیم و فسفر است و کپک حاوی موادی است که ملانین تولید می کند. بنابراین در تعطیلات در زیر آفتاب سوزان ، علاوه بر ضد آفتاب ، خوردن بری یا کمبرت هنگام صبحانه خوب است - مواد جمع شده در زیر پوست به طور قابل توجهی خطر آفتاب سوختگی را کاهش می دهد.
دانشمندان انگلیسی اصرار دارند که پنیر آبی به مبارزه با بی خوابی کمک می کند. اسید آمینه تریپتوفان که سخاوتمندانه با پنیر کپک زده است ، استرس را برطرف کرده و سیستم عصبی را عادی می کند.
ویتامین های A و E که در چنین پنیری وجود دارد ، تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست ، صاف شدن چین و چروک ها و بهبود بینایی دارد.
و مهمتر از همه ، پنیر کپک زده عملا فاقد لاکتوز است ، بنابراین برای رژیم بدون لاکتوز ضروری است و همچنین در رژیم غذایی کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند نیز وجود دارد.
پنیر کپک یک محصول خاص است ، استفاده از آن باید به زنان باردار ، کودکان زیر دو سال ، افرادی که دارای تعدادی بیماری مزمن هستند (ورم معده ، زخم ، فشار خون بالا ، تصلب شرایین ، بیماری های کلیوی و کبدی) محدود شود.
پنی سیلین آنتی بیوتیک هایی آزاد می کند که مانع رشد باکتری های بد می شوند. و استفاده مکرر از پنیرها با کپک باعث ایجاد اختلالات جدی در روده ها می شود.
