بیهوده نیست که قوانینی برای برش مواد اولیه ظروف مختلف وجود دارد. اندازه و شکل آنها نه تنها شکل ظاهری و طراحی ، بلکه طعم و مزه غذای آماده شده را نیز تعیین می کند. اگر دو سوپ تهیه شده از مقدار مساوی از مواد مشابه بگیرید ، اما به روش های مختلف - منظم و رنده شده ، آن ها کاملاً با سلیقه شما متفاوت خواهند بود. اگر بخواهیم سوپ خامه درست کنیم ، قطعاً به مخلوط کن یا در موارد شدید ، الک ریز فلزی نیاز خواهیم داشت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ خامه را می توانید در آب گوشت یا سبزیجات معمولی بپزید. برای یک آبگوشت سبزیجات ، یک عدد پیاز ، یک هویج ، قسمت سفید دو ساقه تره فرنگی ، چند حبه سیر خرد شده با یک طرف صاف چاقو ، یک عدد گوجه فرنگی ، یک دو ساقه کرفس ، یک دسته گیاهان با یک رشته ، برگ بو در یک قابلمه بسته شده است. همه اینها را به مدت 40 دقیقه بجوشانید ، و سپس صاف کنید. این پایه سوپ خامه است.
گام 2
فقط سبزیجات در این سوپ ها خرد می شوند ، بنابراین شکل برش آنها خیلی مهم نیست ، آنها باید به قطعات نه چندان بزرگ برش داده شوند تا دیگر لازم نباشد مدت زیادی پخته شوند. به محض اینکه سبزیجات پخته شدند ، آنها را در مخلوط کن بریزید و ریز خرد کنید تا به یک قوام مانند پوره یکدست برسند. اگر مخلوط کن وجود ندارد ، از الک ریز فلزی که معمولاً آرد در آن الک می شود استفاده کنید. پوره حاصل با باقیمانده آبگوشت به میزان قوام مورد نظر رقیق می شود.
مرحله 3
معمولاً برای طعم جالب تر ، با دور زدن مخلوط کن ، تکه های گوشت یا ژامبون و همچنین بخشی از سبزیجات ریز خرد شده و سرخ شده را به سوپ خامه اضافه می کنند.
مرحله 4
ترکیبات جالب عطر و طعم با بیکن سرخ شده کمی. می توانید سوپ خامه کدو تنبل یا سوپ خامه نخود سبز را با آن بپزید. سبزیجاتی که در آبغوره سبزیجات پخته شده آسیاب می شوند ، با آبگوشت و بیکن رقیق می شوند و کروتون سرخ شده به آنها اضافه می شود.
مرحله 5
سوپ خامه ای را می توانید از مارچوبه یا گل کلم بپزید اما باید آنها را فقط چند دقیقه بپزید ، زیرا این سبزیجات خیلی زود جوش می آیند و خواص مفید خود را از دست می دهند.
مرحله 6
برای اینکه سوپ خامه هویج بهتر جذب شود لازم است علاوه بر کروتون و گیاهان ، چند قاشق خامه به آن اضافه کنید. با این حال ، خامه یا خامه ترش طعم سوپ خامه دیگر را نیز از بین نمی برد.
