بیشتر و بیشتر مردم به دلایل مختلف از تخم مرغ و سایر محصولات حیوانی خودداری می کنند: کسی به دلایل اخلاقی راه گیاه خواری را در پیش می گیرد ، شخصی روزه می گیرد و شخصی به سادگی توسط آلرژی رنج می برد. امروزه یافتن جایگزین مناسب تخم مرغ دیگر دشوار نیست. بدون آنها ، می توانید هر چیزی ، از جمله شیرینی های عالی - پای ، پنکیک و حتی کیک را بپزید.
پای شکلاتی وگان
گیاهخواران سختگیر ، یا گیاهخواران ، نه تنها از تخم مرغ ، بلکه از شیر نیز خودداری می کنند. برای تهیه پای شکلاتی وگان به مواد زیر احتیاج دارید:
· 3 لیوان. ارد؛
2 فنجان شکر
2 لیوان آب
2/3 فنجان روغن نباتی؛
6 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
1 قاشق غذاخوری سرکه رومیزی 9٪؛
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (می توان با شکر وانیل جایگزین کرد).
روش:
1. در یک کاسه عمیق ، مواد خشک را ترکیب کنید. در یکی دیگر ، مایع ها را ترکیب کنید ، سپس همه چیز را با هم ورز دهید تا یک قوام همگن شود.
2. یک ظرف پخت را با روغن گیاهی چرب کنید ، خمیر حاصل را درون آن بریزید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و پای آینده را در آنجا قرار دهید.
3. به مدت 45-60 دقیقه بپزید.
کیک پانچو با موز
عناصر:
1 لیوان کفیر
· 2 فنجان آرد ؛
800 گرم خامه ترش (محتوای چربی کمتر از 20٪) ؛
· 1 فنجان شکر؛
6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
6 قاشق غذاخوری خرنوب یا پودر کاکائو؛
2 موز
1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
· گردو
روش پخت و پز:
1. جوش شیرین را به کفیر اضافه کنید ، چند دقیقه صبر کنید تا کف کف شروع به کف و کف کند.
2. کره ، خرنوب (کاکائو) ، شکر را به کفیر اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. آرد الک شده را به توده حاصل اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
3. خمیر را در ظرف پخت ریخته و آن را در فر که با 180 درجه گرم شده قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید. کیک آماده را تکه تکه کنید یا آن را با دست بشکنید - دقت در اینجا مهم نیست.
4. برای اشباع ، خامه ترش را با شکر ترکیب کنید ، صبر کنید تا شکر حل شود.
موزها را به صورت ورقه ای برش داده ، برش های کیک را به صورت دایره ای بیرون بریزید و روی خامه بریزید تا خامه ترش تمام حفره ها را پر کند. سپس یک لایه موز با قطر کمی کوچکتر قرار دهید و دوباره روی کرم بریزید. این روش را چندین بار تکرار کنید و هر بار لایه ها را باریک کنید و به شکل مخروط درآید. اصل اصلی تهیه کیک پانچو این است که مواد تشکیل دهنده آن را به صورت لایه های شسته و رفته بچینید. در صورت لزوم می توانید با استفاده از کاردک به کیک شکل مورد نظر را بدهید.
5- کیک بدست آمده را با بقایای خامه سخاوتمندانه چرب کنید.
6. برای لعاب ، کره را گرم کرده و خرنوب (کاکائو) و شکر مایع (به دلخواه) اضافه کنید.
7. مخلوط را روی کیک بریزید و گردوی خرد شده بپاشید.
8. کیک را برای مدت چند ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت خامه غلیظ می شود و کیک رطوبت اضافی را جذب می کند.
چیزکیک با سبزیجات
عناصر:
180 گرم آرد ؛
¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر یا بیکینگ پودر (در عوض ، 1 قاشق غذاخوری دانه های کتان پودر شده اضافه کنید) ؛
150 میلی لیتر ماست یا 130 میلی لیتر خامه ترش مایع ؛
150 گرم پنیر سفت (به عنوان مثال ، پارمزان) ؛
1 حبه سیر ؛
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
0.5 قاشق چایخوری زردچوبه
برای پر کردن: هر نوع سبزیجات فصلی (کدو سبز ، هویج ، کدو تنبل ، کلم بروکلی ، گیاهان و غیره)
آماده سازی:
1. پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.
2. آرد ، سیر خرد شده و نمک را با هم ترکیب کنید. پنیر و کره را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. ماست (خامه ترش) را در فرنی حاصل بریزید ، با زردچوبه بپاشید. هم بزنید تا یکدست شود. قوام باید شبیه خمیر پنکیک باشد.
3. سبزیجات را ریز خرد کنید ، گیاهان را خرد کنید. روی آن را با خمیر بریزید.
4. خمیر را در قالب ها بریزید و بقیه پنیر را بپاشید. بهتر است از قالب های مخصوص کاپ کیک استفاده کنید.
5. در فر با حرارت 180 درجه حرارت داده و به مدت 20-30 دقیقه آن را بپزید.
پنکیک کدو حلوایی
شما نیاز خواهید داشت:
320 گرم کدو تنبل خام ؛
100 گرم آرد جو دوسر ؛
· 150 میلی لیتر شیر (گاو یا سبزیجات - نارگیل ، سویا ، بادام) ؛
50 میلی لیتر آب ؛
2 قاشق غذاخوری دانههای چیا؛
1 قاشق چایخوری روغن نارگیل؛
1 قاشق غذاخوری شکر نیشکر
کمی پودر سوخاری
دارچین ، وانیل ، نمک
روش پخت و پز:
1. دانه های چیا را با استفاده از دستگاه غذاساز ، مخلوط کن یا هاون و شیرینی پودر کنید. روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا شکل ژله بگیرد. این به عنوان جایگزینی برای تخم مرغ و نوعی ماده اتصال دهنده عمل خواهد کرد.
2. بقیه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا از غلیظ شدن زیاد خمیر جلوگیری شود.
3. پنکیک های چاق را در ماهی تابه ای نچسب و بدون روغن بپزید. خمیر بدون تخم مرغ شلتر خواهد بود ، بنابراین باید هنگام چرخاندن آن احتیاط کنید.
