بزرگترین مهمان نوازی میزبان خانه های مردم کوهستان دعوت به "خیچین ها" بود. استفاده از این غذا با سس سیر دلپذیر است.
لازم است
- - سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ؛
- - پنیر خانگی نرم - 0.5 کیلوگرم ؛
- - آرد گندم برتر - 2 ، 5 لیوان ؛
- - کفیر - 1 لیوان ؛
- - کره - 50 گرم
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را بدون پوست بشویید ، آنها را در قابلمه ای با آب قرار دهید. در آب نمک بپزید تا نرم شود.
گام 2
با افزودن آب آشامیدنی به حجم کل 250 میلی لیتر ، خمیر را از کفیر آماده کنید. نمک و آرد را اضافه کنید ، خمیر را جایگزین کنید. خمیر تمام شده باید سفت و خوب ورز داده شود. برای گرفتن نتیجه مطلوب ، 10-12 دقیقه روی آزمایش کار کنید. به صورت دوره ای تکه ای از خمیر را با فشار روی میز بیندازید تا آن را بزنید. بعد ، محصول نیمه تمام را بپوشانید ، بگذارید 30-40 دقیقه استراحت کند.
مرحله 3
پس از جوشاندن سیب زمینی ، آب آن را تخلیه کنید. کمی خنک شوید و سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را با له خرد کنید.
مرحله 4
پنیر را از چرخ گوشت یا رنده رد کنید. پنیر خانگی می تواند جایگزین سولوگونی شود. اگر پنیر نرم است ، نمک را مزه دار کنید. پنیر را با پوره سیب زمینی ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید. مایه آماده شده را به 12 وعده تقسیم کنید ، از هر قسمت گلوله درست کنید. روی پر کردن را با دستمال آشپزخانه بپوشانید تا خشک نشود.
مرحله 5
خمیر را طبق فیلینگ به 12 قطعه تقسیم کنید. گلوله های آنها را نیز رول کنید ، حجم آنها از جاهای خالی کوچکتر از حجم خواهد بود.
مرحله 6
قطعات خمیر را به صورت کیک های کوچک درآورید. پر کردن سیب زمینی و پنیر را در مرکز خالی نورد پخش کنید. لبه های خمیر را به آرامی بالا بکشید ، پر کردن مواد را با آنها بپوشانید و بچسبانید. این دستکاری را با تمام موارد خالی انجام دهید.
مرحله 7
یک تابه سنگین آماده کنید ، آن را خشک کنید. کره را ذوب کرده و در ظرف جداگانه ای آبکش کنید. یک بشقاب جداگانه برای ظرف آماده شده آماده کنید.
مرحله 8
میز کار را آردپاشی کنید ، یک گلدان پر از مواد را بیرون بیاورید و آن را بچرخانید. ابتدا این کار را با دقت و با دست انجام دهید. خیچن رول شده را درون تابه بریزید ، از دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. محصول نهایی را کاملاً با روغن چرب کنید. خیچین های تمام شده را در یک دسته قرار دهید. قبل از سرو آن را به چند قسمت برش دهید.
مرحله 9
سس ماست را با سیر ، نمک و شوید همراه با افزودن کفیر به خیچین ها سرو کنید.
