لایه های کیک نرم ، معطر ، خوشمزه نیمی از موفقیت در تهیه این دسر مورد علاقه توسط بسیاری است. کیک را می توان از هر خمیر تهیه کرد ، اما کیک بیسکویت یا نان کوتاه بسیار محبوب است.
کیک کلاسیک شامل چندین کیک است که با خامه پوشانده شده و با مایه کیک یا همان کرم ریخته می شود. به طور سنتی ، تمام کیک های یک کیک از یک خمیر درست می شوند. این می تواند بیسکویت ، وافل ، پفک ، نان کوتاه ، عسل ، خمیر پروتئین باشد. شما می توانید کیک ها را در فروشگاه خریداری کنید ، اما لایه های خمیر خانگی و خود تهیه شده بسیار خوشمزه تر هستند. خمیر بیسکویت یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین است ، برای تهیه آن نیازی نیست که یک شیرینی پز باتجربه باشید ، فقط دستورالعمل را با دقت دنبال کنید ، گرچه بسیاری از خانم های خانه دار آنرا بیش از حد دمدمی مزاج می دانند و ترجیح می دهند کیک های شیرینی پخته شوند ، آنها همیشه نتیجه می گیرند خوب ، اگرچه چربی بیشتری دارند.
چگونه می توان لایه های کیک بیسکویت درست کرد؟
اساس هر بیسکویت تخم مرغ زده شده با شکر است. برای یک کیک با اندازه استاندارد ، به پنج تخم مرغ و یک لیوان شکر نیاز دارید. توصیه می شود تخم مرغ خانگی تازه و تازه مصرف کنید ، بنابراین بیسکویت سرسبز و معطر به نظر می رسد. حتما به مخلوط کن قدرت خوب احتیاج داشته باشید - زدن تخم مرغ ها به میزان سازگاری مورد نظر با لیسک و سایر دستگاه ها بسیار مشکل است.
یک لیوان شکر دانه ای آماده کنید. در صورت نگهداری در دمای اتاق تخم مرغ ها را در یخچال قرار دهید. آنها را در یک کاسه راحت بشکنید و ابتدا با همزن شروع به شستشو کنید ، ابتدا با سرعت کم. سرعت را به تدریج افزایش دهید تا جرم زردرنگ یکدست و سفید شود. هنگامی که تخمهای زده شده شروع به افزایش حجم می کنند ، در حالی که به ضرب و شتم ادامه می دهید ، کمی شکر اضافه کنید. در صورت تمایل می توان شکر وانیل یا وانیل اضافه کرد.
کل این روش ممکن است 20 تا 40 دقیقه طول بکشد ، هرچه ضرب و شتم شما بیشتر شود ، حجم جرم آن بیشتر می شود.
یک لیوان آرد بردارید و به آرامی در یک کاسه بریزید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا مخلوط به هم بخورد. اگر توده را با یک قاشق هم بزنید ، باید این کار را سریع انجام دهید تا توده ها از بین بروند. می توانید از همزن استفاده کنید ، اما هنگام پخت ، در این حالت پوسته قند روی سطح بیسکویت ظاهر می شود.
مخلوط را در ظرف پخت ریخته و آن را در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. توصیه می شود پانزده دقیقه اول به داخل اجاق نگاه نکنید ، تا کیک در حال افزایش "نیفتد". بعد از نیم ساعت ، می توانید خمیر را با یک خلال دندان بررسی کنید - وقتی از بیسکویت خارج می شود ، باید خشک بماند. پای پایانی را بسته به ضخامت آن به طور منظم به سه یا چهار لایه برش دهید.
لایه های کیک قنادی
کیک های شنی حتی راحت تر و سریعتر آماده می شوند. آنها به 300 گرم کره احتیاج دارند - مارگارین مصرف نکنید ، طعم آن متفاوت خواهد بود ، اما این یک محصول بسیار مضر است. کره نرم شده را به قطعات کوچک بریزید ، با سه لیوان آرد و یک لیوان شکر مخلوط کنید ، دو تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را ورز دهید - باید کمی روغن ، اما صاف و خرد باشد.
می توانید وانیلین و سودا را که با آب لیمو خاموش شده به خمیر اضافه کنید.
شیرینی کوتاه ، برخلاف بیسکویت ، با کیک های نازکی که در چندین مکان با خلال دندان سوراخ می شوند ، پخته می شود. از آنجا که خمیر حاوی روغن زیادی است ، نیازی به ورقه پخت چرب نیست. دمای پخت حدود 200 درجه سانتی گراد است.
