طعم ظریف و رایحه نفیس ترافل می تواند حتی سیب زمینی له شده معمولی را به یک غذای نفیس تبدیل کند. می توانید کمی روغن طعم دار یا خود "قارچ شاه" اضافه کنید ، به تعداد زیادی از آنها نیازی ندارید - یک قاشق چایخوری ترافل برای بیش از یک وعده سیب زمینی له شده کافی است.
لازم است
-
- پوره با روغن ترافل
- 1 ½ کیلوگرم سیب زمینی
- 150 گرم کره
- 300 میلی لیتر شیر پرچرب
- 6 قاشق غذاخوری خامه سنگین
- ½ قاشق چای خوری روغن ترافل
- پوره سیاه ترافل
- 250 گرم سیب زمینی
- کره 15 گرم
- 50 میلی لیتر شیر پرچرب
- 5 گرم ترافل سیاه
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوره با روغن ترافل
سیب زمینی های خرد شده را بشویید ، خشک کنید ، پوست بگیرید و به مکعب متوسط برش دهید. حدود 12-15 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید. آب را از طریق آبکش خالی کنید ، سپس سیب زمینی ها را به قابلمه برگردانید ، آنها را روی آتش قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 1-2 دقیقه حرارت دهید تا گرما خشک شود. سیب زمینی ها را با یک سیب زمینی له شده له کرده و از طریق الک یا از طریق چرخ مخصوص مخصوص پوره سبزیجات مالش دهید. برای این کار هرگز از غذاساز استفاده نکنید ، زیرا باعث چسبندگی سیب زمینی می شود.
گام 2
کره مکعبی کوچک را به تدریج به پوره اضافه کنید. به اندازه لازم روغن اضافه کنید تا پوره براق شود. شیر را در یک قابلمه کوچک گرم کنید ، در نقطه جوش متوقف کنید ، و سپس در حالی که هم بزنید به آرامی داخل آن بریزید ، نمک و مقداری فلفل تازه آسیاب شده اضافه کنید. سیب زمینی له شده باید نرم و مخملی باشد. روغن ترافل را اضافه کنید. قبل از سرو با خامه مزه دار کنید.
مرحله 3
پوره سیاه ترافل
سیب زمینی های کوچک را خوب بشویید و مستقیماً در پوست بجوشانید. بگذارید کمی خنک شود ، با کره و شیر پوست آن را بگیرید و پوره کنید. ترافل سیاه را روی رنده ریز رنده کنید یا با چاقوی سرآشپز خرد کنید. تراشه های ترافل خام را به پوره سیب زمینی اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. اگر سیب زمینی تمام شده را به نصف درست در پوست برش دهید ، وسط آن را بردارید و پوره ترافل را فقط از آن درست کنید ، و سپس نصف سیب زمینی ها را با ظرافت حاصل پر کنید ، این غذا را می توانید به صورت جزئی تهیه کنید.
