جنوب فرانسه پر از رستوران است ؛ هر کدام از آنها سالاد nicoise ارائه می دهند. سالاد را در یک بشقاب بزرگ سرو می کنند. آشپزخانه های رستوران سالاد را در انواع مختلف تهیه می کنند. یک چیز در مورد آن غیر قابل تغییر است ، محتوای آنچو ، گوجه فرنگی و زیتون.
لازم است
- - سیب زمینی جوان - 250 گرم
- - لوبیا سبز - 150 گرم ؛
- - فلفل شیرین - 1 عدد.
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد.
- - برگ های کاهو کوه یخی - 2-3 برگ ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن
- - استیک ماهی تن - 2 عدد ؛
- - زیتون سیاه - 6 عدد.
- - سبزیجات تازه - یک دسته
- برای سوخت گیری مجدد:
- - آنچوی در روغن - 1 شیشه 50 میلی لیتر ؛
- - سیر - 1 برش ؛
- - خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری ؛
- - آب لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری.
- - روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. بعد از خنک شدن ، پوست را بگیرید ، هر غده را از وسط برش بزنید. لوبیا ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و هر غلاف را به دو قسمت تقسیم کنید. در آب جوش به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
گام 2
فلفل بلغاری را بشویید و پوست بگیرید ، یعنی دانه ها و سپتوم ها را بردارید. سپس آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. تخم مرغ را به سختی جوشانده ، خنک کنید. پوست را جدا کرده و به صورت گوه برش دهید. گوجه فرنگی های گیلاس را بشویید و از وسط نصف کنید. برگ های کاهو را تمیز و تکه تکه کنید.
مرحله 3
برو جلو و سس سالاد درست کن. ظرف شیشه آنچو را باز کنید ، مایع را به خوبی تخلیه کنید. دو آنچو را ریز خرد کنید ، با حبه سیر خرد شده و خرد شده مخلوط کنید. خردل و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید. روغن زیتون را بریزید ، سپس مخلوط را مخلوط کنید تا غلیظ شود. سس را به دلخواه میل کنید.
مرحله 4
سیب زمینی ها ، نوارهای فلفل دلمه ای و لوبیا را در یک کاسه عمیق فرو کنید. گوجه فرنگی و مقداری سبزی خرد شده را اضافه کنید. سس را داخل سبزیجات بریزید و هم بزنید.
مرحله 5
روی استیک های تن ماهی روغن زیتون بریزید و فلفل بپاشید. یک تابه نچسب را گرم کنید و ماهی را از دو طرف سرخ کنید. 3-4 دقیقه برای پخت و پز در هر طرف کافی است. در پایان سرخ کردن ، به قطعات ماهی نمک اضافه کنید.
مرحله 6
برگ های کاهو را روی بشقاب ها بریزید ، سالاد nicoise را روی آن پخش کنید. در کنار سالاد ، محلی برای استیک ماهی تن تعیین کنید. ظرف را با آنچو ، گیاهان و زیتون تزئین کنید.
