در خانه ، شما می توانید از هر گونه ماهی ، به جز ماهیان خاویاری ، نمک نمک که نمک آن به تجهیزات ویژه تبرید و مهارت های حرفه ای نیاز دارد نمک بزنید. دستور تهیه نمک خاویار کپور برای نمک زدن خاویار ماهیان رودخانه ای مناسب است.
لازم است
-
- خاویار ،
- نمک
- روغن آفتابگردان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روش شماره 1
ماهی را با دقت برش دهید تا صفرا روی خاویار نریزد ، در غیر این صورت خاویار تلخ و برای غذا نامناسب می شود.
گام 2
تخم مرغ ها را با خاویار برداشته شده از ماهی با آب جوشانده بشویید.
مرحله 3
یک لایه نمک به ضخامت حدود 1 سانتی متر در کف یک قابلمه عمیق قرار دهید.
مرحله 4
قورباغه ماهی کپور را به صورت ردیفی در کف ماهیتابه قرار دهید.
مرحله 5
خاویار را با نمک پر کنید. مقدار آن را محاسبه کنید: نمک باید 12-15٪ از وزن خاویار باشد.
مرحله 6
قابلمه را با خاویار در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
مرحله 7
خاویار به مدت 3-5 روز نمک خواهد شد. پس از این مدت ، آب نمک حاصل را از ظرف تخلیه کنید. تخم مرغ ها را با خاویار بیرون بیاورید و آنها را دو بار در آب جوشانده گرم بشویید ، سپس آنها را در شیشه هایی که برای نمک آماده شده قرار دهید: شیشه های شیشه ای که با آب جوش درست شده اند. قوطی ها را محکم جمع کرده و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
مرحله 8
روش شماره 2
خاویار کپور را در یک کاسه قرار دهید. یک چاقوی تیز را با یک تیغه باریک برداشته و فیلم های روی گوساله را با دقت برش دهید.
مرحله 9
آب نمک را آماده کنید - یک محلول اشباع شده از نمک خوراکی. برای این منظور نمک به میزان 100 گرم در هر لیتر آب گرفته و در قابلمه می جوشد.
مرحله 10
وقتی آب نمک به جوش آمد ، بدون آنکه سرد شود ، خاویار را با محلول بریزید.
مرحله 11
خاویار را به مدت سه دقیقه کاملاً با چنگال هم بزنید تا یک فیلم کامل دیگر بریده شود.
مرحله 12
آب نمک را تخلیه کنید. یک محلول نمک تازه تهیه کنید و آن را با خاویار دوباره پر کنید.
مرحله 13
خاویار را با نمک دوباره به مدت سه دقیقه هم بزنید. فیلم ها باید دور چنگال بپیچند.
مرحله 14
آب نمک را تخلیه کنید. گلوله های تیره روی خاویار ظاهر شدند - این یک فیلم نورد است. آن را انتخاب و کنار بگذارید.
مرحله 15
آب نمک را دوباره بپزید ، جوشانده و برای سومین بار به آن خاویار اضافه کنید.
مرحله 16
خاویار را کاملاً هم بزنید. در این حالت ، آب نمک باید به میزان قابل توجهی تمیزتر و شفاف تر از 2 بار قبلی باشد.
مرحله 17
خاویار را روی الک خوب دور بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا آب اضافی آن تخلیه شود.
مرحله 18
یک ظرف شیشه ای 1 لیتری را با آب جوش گرم شده بردارید. 2 قاشق غذاخوری روغن درون آن بریزید.
مرحله 19
شیشه را با خاویار 75٪ پر کنید ، یک قاشق چایخوری نمک (با اسلاید) روی آن بریزید و هم بزنید.
مرحله 20
خاویار را به بالای شیشه اضافه کنید ، روی آن را با روغن آفتابگردان بپوشانید (تقریباً لایه 5 میلی متر).
21
شیشه خاویار را با درپوش پلاستیکی ببندید و یک شب در یخچال قرار دهید.
