نشاسته سیب زمینی مانند نمک یا نوشابه همیشه باید در کابینت آشپزخانه شما باشد. او هر روز مورد نیاز نیست ، اما گاهی اوقات او باید فقط آماده باشد تا مثلاً ژله از توت تازه را برای کودک تهیه کند.
برای تهیه نشاسته در خانه ، هیچ ابزار پیچیده ای مورد نیاز نیست. و نیازی به سیب زمینی انتخابی نخواهید داشت. پس از برداشت ، همیشه غده های کوچک ، خرد شده ، نرم و کمی پوسیده وجود دارد. در اینجا آنها نیز باید عملی شوند.
فرآیند پخت و پز
- سیب زمینی ها را کاملا با برس بشویید ، مناطق خراب را قطع کنید.
- غده ها را رنده کنید ، به طور دوره ای آب سرد بر روی آن بریزید. در خروجی ، توده نشاسته ، تکه های پوست و تفاله به دست می آورید. و اگر سیب زمینی ها را از دستگاه آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد کردید ، توده حاصل از آب سرد را به نسبت یک به یک بریزید.
- برای اینکه قطعه کار روی نشاسته نپوسد ، باید سریع آن را پردازش کنید: یک آبکش ، الک یا الک را روی ظرف قرار دهید ، آن را با چند لایه گاز بپوشانید و جرم را در پایین قرار دهید. این کار باید بلافاصله انجام شود تا پس از آن نشاسته به رنگ خاکستری کثیف نباشد. همراه با مایع ، نشاسته به درون ظرف تخلیه می شود. در صورت لزوم ، تفاله را چند بار بشویید تا بهتر جدا شود.
- وقتی نشاسته به ته رسوب کرد ، مایع حاصل را از آن تخلیه کرده و با آب شیرین پر کنید. پس از مدتی ، رسوب دوباره تشکیل می شود و باید مایع دوباره تخلیه شود ، در همان زمان لایه کثیف فوقانی از ماده خارج می شود. بشویید تا آب شفاف شود.
- نشاسته با آب خیلی سریع غیر قابل استفاده می شود و باید فوراً استفاده شود. برای تهیه آن برای استفاده در آینده ، توده را در یک مکان تهویه خشک کرده و نازک آن را روی پوست یا بوم پخش کنید و هر سه ساعت آن را هم بزنید. می توانید نشاسته را در اجاق خشک کنید ، در دمای بیش از 40 درجه. در غیر این صورت ، یک خمیر درست خواهید کرد.
نشاسته خشک اگر به درستی انجام شود کاملاً سفید خواهد بود. و برای خرد شدن آن ، آن را با وردنه حلقه کنید.
