قارچ یک محصول بسیار محبوب است ، اما در عین حال بحث برانگیز است. برای افرادی که از بیماری های التهابی و کم خونی رنج می برند ، قارچ نشان داده می شود ، اما برای افرادی که بیماری کلیوی یا کبدی دارند ، بار این اندام ها را افزایش می دهد. با این حال ، با تمام مزایا و منهای قارچ ، بسیاری از آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند.
قارچ سفید
در پخت و پز ، آنها از قارچ های پورسینی تازه و خشک استفاده می کنند. آنها می توانند یخ زده و ترشی شوند.
قارچ پورکینی در حین تهیه به جوش اضافی نیاز ندارد.
هنگام پردازش ، قارچ پورکینی تیره نمی شود و بنابراین اغلب برای تهیه سوپ استفاده می شود. کالری آبگوشت قارچ 7 برابر بیشتر از آب گوشت است.
قارچ پورکینی حدود 40 دقیقه جوشانده می شود.قارچ خشک پورکینی را برای چند ساعت در آب خیسانده و سپس می جوشانیم تا ته آن بچسبد. قارچ یخ زده را در آب جوش غوطه ور کرده و به مدت نیم ساعت می پزند.
قارچ صدفی
این قارچ نرم و طعم خوبی دارد. قارچ صدف کاملاً دمای منفی را تحمل می کند.
میزان کالری قارچ صدف بسیار کم است ، اما در عین حال قارچ دارای خواص دارویی است - با استفاده از آن سطح کلسترول خون کاهش می یابد ، برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است که فشار خون را کاهش می دهند ، مواد رادیواکتیو را از بین می برد و ضد باکتری است خواص
از قارچ های صدف دار در سوپ ها ، سالادها استفاده می شود ، آنها را سرخ می کنند ، ترشی می کشند ، و شیرینی پزی را برای کوفته ها و پای درست می کنند.
قارچ های صدفی قدیمی سخت و بی مزه هستند.
قارچ صدف در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای نگهداری می شود ، شسته نشده و برش خورده نیست.
این قارچ به مدت 15 - 20 دقیقه جوشانده می شود ، اگر سرخ شود ، جوشاندن اولیه لازم نیست.
قارچ شیر
آب تلخ در انواع قارچ ها وجود دارد و بنابراین قارچ باید خیسانده شود. قارچ های شیر به مدت یک روز - دو یا چند ساعت خیس می شوند ، اما به طور مداوم آب را تغییر می دهند.
فقط پس از خیساندن قارچ شیر تمیز می شود ، سپس این روند آسان تر می شود.
قارچ شیر را به مدت 15 - 20 دقیقه بجوشانید.
قاصدک ها
روباه ها قارچ های همه کاره هستند. آنها جوشانده ، سرخ شده ، خشک ، ترشی و نمک می شوند.
جمع کننده های قارچ بی تجربه قاصدک را با قاصدک کاذب اشتباه می گیرند. در اصل ، این قارچ نیز خوراکی است ، اما خوشمزه نیست.
گل های شاخک به مدت 20 دقیقه جوشانده می شوند.
کره
قارچ خوشمزه ظرف کره ترشی یک غذای خوشمزه محسوب می شود.
سبزیجات کره را به صورت آب پز ، خورشتی ، سرخ شده می خورند و اغلب برای تهیه سوپ مورد استفاده قرار می گیرند.
لازم است روغن کره دور از جاده جمع شود ، زیرا مواد مضر از محیط جمع می شود.
فیلم چسبنده ای که کلاهک قارچ را می پوشاند همراه با کثیفی و شاخ و برگ با چاقو برداشته می شود.
قارچ عسلی
قارچ های عسلی در حین حمل و نقل شکسته نمی شوند ، به راحتی پردازش می شوند.
قارچ های عسلی قبل از پخت به پخت اجباری نیاز دارند ، قارچ های نپخته منجر به ناراحتی معده می شوند. قارچ های عسل حداقل 40 دقیقه جوشانده می شوند ، حداکثر - یک ساعت.
شامپینیون
قارچ ها را با کاغذ یا ظرف پلاستیکی پیچیده شده نگهداری کنید. حداکثر ماندگاری 4 روز است.
برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ های منجمد مستقیماً بدون ذوب شدن می جوشند.
