این شیرینی ها ساختار بسیار جالبی دارند ، کاملاً شکلاتی روی کام ، اما خیلی شیرین نیستند. طعم شکلات برجسته توسط یک موس شیر لطیف نرم می شود.
لازم است
- برای خمیر شکلات:
- - 200 گرم شکلات تلخ ؛
- - 150 گرم هر شکر ، کره ؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - 4 تخم مرغ
- برای موس شیر:
- - 250 میلی لیتر شیر ؛
- - 100 میلی لیتر کرم سنگین ؛
- - 80 گرم پودر قند ؛
- - 3 صفحه ژلاتین ؛
- - غلاف وانیل ؛
- - 2 سفیده
- - مقدار اندکی نمک.
- برای دکوراسیون:
- - 100 گرم شکلات تلخ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک حمام آب ، شکلات را با کره و 100 گرم شکر ذوب کنید. تخم مرغ ها را به سفید و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با چنگال بزنید ، داخل شکلات بریزید ، آرد را آنجا الک کنید و خمیر را ورز دهید. سفیده را با شکر باقیمانده مخلوط کنید ، به خمیر شکلات اضافه کنید. خمیر را روی قالب روکش شده کاغذ پخت پهن کنید. در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید ، خنک شود.
گام 2
بیایید موس شیر درست کنیم. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید ، غلاف وانیل را از طول به دو نیم کنید و با استفاده از چاقو محتویات آن را پاک کنید. 100 میلی لیتر شیر را به همراه محتوای غلاف وانیل به جوش آورده ، ژلاتین فشرده شده را در شیر حل کنید. 150 میلی لیتر شیر باقی مانده را هم بزنید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف شود ، پودر قند را اضافه کنید. خامه را جداگانه بزنید. خامه را در شیر که شروع به ژل زدن کرده است هم بزنید. سفیده های زده شده را بهم بزنید.
مرحله 4
پایه شکلات را به یک سطح صاف منتقل کنید ، موس شیر را روی تمام سطح صاف کنید ، به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید ، آن را در یک سرنگ شیرینی بریزید و روی موس شیر را با شکلات نقاشی کنید. در یخچال قرار دهید تا الگوهای شکلات منجمد شود.
مرحله 6
یک چاقو را به آب جوش آغشته کنید و با استفاده از آن پایه را به کیک های یک اندازه برش دهید. کیک های شیر سرد را با چای یا قهوه سرو کنید.
