دارچین یکی از معروف ترین و محبوب ترین ادویه های جهان است. با حذف لایه داخلی پوست درخت گرمسیری متعلق به خانواده لورها بدست می آید. در آشپزی هم از چوب دارچین و هم از پوست پودر استفاده می شود.
نحوه استفاده از چوب دارچین
چوب دارچین سیلان - نرم و شکننده - برای طعم دادن به انواع نوشیدنی ها ایده آل است. آنها را در چای ، مشت و کمپوت قرار می دهند ، آنها را با قهوه هم می زنند. می توانید آب جوشانده را با جوشاندن حدود 1.5 لیتر مایع با چوب دارچین و پرتقال خرد شده درست کنید. این نوشیدنی کاملا تشنگی را برطرف می کند و کالری بالایی ندارد ، زیرا حاوی قند نیست. چوب دارچین یکی از اجزای ضروری مجموعه ادویه جات برای شراب داغ است.
میله های سفت تر دارچین سیلان ، اندونزیایی یا مکزیکی به طعم دار شدن و کمی مایل به زرد شدن آن و همچنین به غذاهای مختلف گوشتی آسیای شرقی به برنج اضافه می شوند. چوب دارچین اغلب به ماریناد های مختلف اضافه می شود تا عطر و طعم بیشتری به آن اضافه شود.
با یک چوب دارچین و 100 میلی لیتر رم سبک می توانید اسانس فوق العاده ای درست کنید که می توانید برای طعم دادن به محصولات پخته شده خود اضافه کنید. برای این کار ، فقط باید ادویه را با الکل بریزید ، آن را با چوب پنبه ببندید و به مدت دو هفته در یک مکان تاریک و خنک بگذارید ، یادتان باشد که هر روز آن را تکان دهید.
پودر دارچین در پخت و پز
عطر و طعم دارچین ساییده تر از چوب است. این ماده به عنوان جز main اصلی و ضروری بسیاری از دسرها شناخته می شود. رول و کلوچه دارچین ، پای سیب و کدو تنبل ، نان شیرین با کشمش در سراسر جهان مشهور است. دارچین و شیرینی های دیگر کامل نیستند ، اما اغلب با غذاهای گوشتی ، سبزیجات و حتی ماهی چاشنی می شوند. دارچین جز component ادویه معروف کاری است و بخشی از مخلوط ادویه سنتی چینی است که به عنوان پنج ادویه شناخته می شود. همچنین به عنوان چاشنی قهوه ، کاکائو و شکلات داغ با نوشیدنی ها ، به خصوص دارچین آسیاب شده ، طعم دار می شود. طعم شیرین دارچین باعث محبوبیت آن در بین افرادی می شود که لاغر می شوند ، زیرا قادر است تا حدی یا کامل چنین قندهای "مضر" را جایگزین کند.
کدام بهتر است - چوب یا پودر
چوب و پودر دارچین در پخت و پز قابل تعویض هستند یک قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده معادل یک چوب دارچین است. چوبهای دارچین طعم لطیف و تندی کمتری دارند ، حاوی روغنهای اساسی بیشتری هستند و ماندگاری آنها بیشتر است - حدود یک سال در یک ظرف ضد هوای ، اما قیمت آنها نیز بسیار بیشتر است. طعم دارچین آسیاب شده تندتر است ، و حتی برای برخی حتی تند ، دوام چندانی ندارد - حدود شش ماه در یک ظرف با درب زمینی ، و با نگهداری طولانی مدت به تدریج عطر خود را از دست می دهد.
