کرفس یکی از معدود گیاهان باغی است که دارای چندین زیرگونه است که از نظر بافت و کاربرد تفاوت چشمگیری دارند. فرم های برگ کرفس یک گیاه ادویه دار سنتی است که برای افزودن به وعده های غذایی آماده استفاده می شود. کرفس دمبرگ برای سالادهای سبز ضروری است. ریشه - می تواند پایه و اساس یک قورمه سبزی باشد ، اما بیشتر از همه در سالاد والدورف خوشمزه است.
لازم است
- -کرفس ریشه ای - 350 گرم ؛
- - گردو (پوست کنده) - 50 گرم ؛
- - سیب - 100 گرم ؛
- - آب لیمو - 5 گرم ؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- - تخم مرغ - 1 عدد. + 1 زرده
- -شکر - 5 گرم
- -نمک - 2 گرم.
- یا
- -کرفس برگ - 500 گرم ؛
- جعفری برگ - 200 گرم ؛
- - شوید - 200 گرم
- -سیر - 50 گرم ؛
- -گوجه - 2 کیلوگرم ؛
- - روغن نباتی - 250 گرم ؛
- - آب لیمو - 100 گرم ؛
- -نمک - 50 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
کرفس ریشه ای بخرید. ریشه هایی را انتخاب کنید که دارای اندازه متوسط و حتی شکل باشند. ترجیح داده می شود - بدون تعداد زیادی لایه نازک ، زیرا آنها فرآیند تمیز کردن را بسیار دشوارتر می کنند. کرفس را زیر آب روان بشویید ، با یک اسکرابر سبزیجات فلزی بشویید و سپس با چاقوی ضد زنگ اسکراب کنید. بهتر است مکان لایه های ریشه را قطع کنید: متاسفانه تمیز کردن آنها دشوار است و ممکن است ماسه بین لایه ها باقی بماند.
گام 2
سیب را انتخاب کنید. ارقام را به انواع پاییز ترجیح دهید - این گونه ها اغلب "ریز" هستند. بهتر است سیب های سبز زیبا خریداری نشود ، آنها با افزودن معرف های شیمیایی پرورش داده می شوند و برای حفظ کیفیت با موم هایی که سخت پاک می شوند پوشانده می شوند. اما اگر آنها را دوست دارید ، آنها را به درستی بشویید و آنها را با آب جوش سوزاندن. سیب و لانه دانه را پوست بگیرید. گردوی پوست گرفته را برداشته و در هاون سرامیکی چرخ کنید. اما آن را به حالت غرغره تبدیل نکنید. روغن نباتی ، تخم مرغ ، زرده ، آب لیمو ، نمک و شکر را در مخلوط کن مخلوط کنید. کرفس و سیب ریشه را خرد کنید ، گردو اضافه کنید ، سس مایونز خانگی میل کنید و یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاها - سالاد معروف والدورف - را نوش جان کنید.
مرحله 3
ادویه کلاسیک سوپ تایرولی را برای زمستان آماده کنید. 500 گرم کرفس بدون برگ ، ساقه ، 200 گرم برگ جعفری و شوید ، 50 گرم سیر و 2 کیلوگرم گوجه فرنگی بردارید. همه مواد را خرد کرده و با پانسمان پر کنید. برای پانسمان ، 250 گرم روغن گیاهی ، 100 گرم آب لیمو تازه فشرده و 50 گرم نمک را جوش دهید. مخلوط را به شیشه های 0.5 لیتری تقسیم کرده و در حمام آب قرار دهید. آنها را برای مدت حدود نیم ساعت در آتش نگه دارید ، سپس بپیچانید ، آنها را زیر و رو کنید ، خنک شوند. در یخچال یا مکان خنک دیگر نگهداری کنید. متأسفانه ، این جای خالی در دمای اتاق ضعیف نگهداری می شود: قوطی ها شروع به تورم می کنند و شما باید از آنها جدا شوید.
