Pörkölt نوعی تهیه گوشت در غذاهای مجارستانی است ، مانند توكانی ، گولاش ، پاپریكاش. Perkölt یک خورشت گوشت غلیظ است که به طور سنتی با گوشت گاو درست می شود. برای مدت طولانی عملاً در آب آن با افزودن گوجه فرنگی ، کمی آب و گاهی شراب لنگ می زند. این ظرف به لطف ادویه جات ترشی جات طعم و مزه خود را بدست می آورد: پاپریکای شیرین ، دانه های همیشه بهار ، موران.
لازم است
- - 600 گرم گوشت گاو ؛
- - 2 پیاز بزرگ ؛
- - 1 فلفل شیرین ؛
- - 50 گرم چربی ؛
- - 2-3 گوجه فرنگی ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 1 برگ برگ بو ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من زیره؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من فلفل قرمز؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- - 1/2 قاشق غذاخوری من نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید ، فیلم ها را جدا کنید ، به قطعات 2 در 4 برش دهید.
گام 2
پیاز را خرد کنید ، آن را به مدت 10 دقیقه در چربی ذوب شده تفت دهید.
مرحله 3
گلبرگ یا پودر شیرین فلفل قرمز را اضافه کنید ، سریع هم بزنید و حرارت را کم کنید.
مرحله 4
گوشت را اضافه کنید ، فلفل و نمک بپاشید. هم بزنید در نصف لیوان آب بریزید.
مرحله 5
روی آن را بپوشانید و حدوداً یک ساعت در آب کمی بپزید ، تقریباً نرم شود. گوشت باید با چنگال سوراخ شود. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا گوشت به جای کباب شدن ، خورشتی باشد.
مرحله 6
فلفل دلمه ای را به صورت مکعب خرد کنید. گوجه فرنگی ها را خرد کنید. سیر را پوست بگیرید.
مرحله 7
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید. هم بزنید و برگ بو را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 8
بچشید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، سیر را اضافه کنید ، هم بزنید و روی آن را بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
