غذاهای روسی غنی از انواع سوپ است. اما اگر تازگی های جالب را دوست دارید ، باید منوی خود را با غذاهای اصلی از غذاهای سایر کشورها تکمیل کنید. سعی کنید یک سوپ غنی با انواع مختلف ماهی درست کنید. مردم جنوب فرانسه به عنوان راهی برای استفاده از انواع ماهی های کوچک که برای سرخ کردن مناسب نیستند ، اختراع شد.
لازم است
- - 2 کیلوگرم انواع مختلف ماهی (پولاک ، کاپلین ، سوری ، ماهی تن و غیره مناسب است) ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 2 هویج متوسط ؛
- - 3 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- - 1 دسته رازیانه ؛
- - 6 حبه سیر ؛
- - کمی زعفران ؛
- - روغن زیتون؛
- - مخلوطی از گیاهان پرووانسال ؛
- - 1 فلفل تند کوچک ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 برش نان ؛
- - ترقه
- - نمک و فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هر ماهی برای یک سوپ خوشمزه مناسب است - هرچه مجموعه متنوع تر باشد ، طعم غذای غنی تری به دست می آید. یک سوپ درست پخته شده باید به اندازه کافی غلیظ باشد. آن را برای استفاده در آینده نپزید - ظرف باید بلافاصله بعد از پخت سرو شود.
گام 2
ماهی را پوست بگیرید و روده آن را بگیرید. آن را به قطعات بزرگ برش دهید. چند قطعه ماهی را انتخاب کنید و کنار بگذارید - آنها برای چاشنی سوپ مفید خواهند بود. باقیمانده ماهی را به همراه نصف پیاز در قابلمه ای با 3 لیتر آب سرد بریزید و بجوشانید. سوپ را به مدت 40-50 دقیقه بپزید ، به طور دوره ای کف آن را بریزید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید.
مرحله 3
پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ کرده و سبزیجات را در آن به مدت 5-4 دقیقه سرخ کنید. ماهی تنظیم شده را جداگانه سرخ کنید. آنها باید قهوه ای شوند. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را برداشته و تفاله را خرد کنید. گوجه فرنگی ، سبزیجات تفت داده شده ، گیاهان خرد شده ، زعفران و 3 حبه سیر را که پوست آن را گرفته و در هاون خرد کرده اید ، در آب گوشت اضافه کنید. سوپ را برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا هویج ها بپزند.
مرحله 4
سس را آماده کنید تا به طور جداگانه به سوپ اضافه شود. فلفل تند را ریز خرد کنید ، باقی مانده سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. تخم مرغ را بشکنید ، سفیده را از زرده جدا کنید و زرده را به سیر و فلفل اضافه کنید. خرده نان را در آب گوشت مرطوب کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. به تدریج 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون سس بریزید و گاه گاهی هم بزنید. سوپ را با یک تکه ماهی سرخ شده سرو کنید. کروتون ها و سس تخم مرغ و فلفل را جداگانه سرو کنید تا هر میهمان سوپ خودش را پر کند تا مزه دار شود.
