خیارها طعم ظریفی دارند و حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب مفید هستند. بنابراین ، در پخت و پز ، این سبزیجات یکی از اولین مکان های محبوبیت را به خود اختصاص داده اند.
خیار در پخت و پز یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاها است و هم به صورت تازه و هم به صورت جوشیده استفاده می شود. همچنین ، از این سبزیجات رژیمی می توان به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی استفاده کرد. در مورد غذاهایی که خیار جوشانده دارند ، محبوب ترین آنها سوپ ، لوچو (خورشت) و سالاد است.
راسولنیک
این سوپ به حق یک غذای کلاسیک از غذاهای روسی محسوب می شود. برای تهیه ترشی ، به موادی مانند آبگوشت ، خیار خیار ، خیار ، سیب زمینی ، هویج ، غلات (برنج ، جو مروارید یا بلغور جو دوسر) و گوشت به مکعب های کوچک خرد شده نیاز دارید.
خیار را بیش از 5 دقیقه در ترشی جوشانده در غیر این صورت خیلی نرم می شود. از آنجایی که ترشی یا خیار ترشی به طور سنتی به این آش اضافه می شود ، زمان پخت باید به گونه ای باشد که کمی ترد بماند. خیار ترشی خیلی سریعتر از تازه می پزد.
برای سوپ ، شما باید سیب زمینی (3 غده متوسط) را ریز خرد کنید ، همچنین به هویج (1 قطعه) ، غلات (100 گرم) ، خیار (2-3 قطعه) ، گوشت خوک یا گوشت گاو (500 گرم) ، آب (2) نیاز دارید. -3 لیتر) ابتدا باید گوشت را بپزید و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پیاز سرخ شده و ریشه های سبز را به آبگوشت اضافه کنید. سیب زمینی را با غلات حدود 15 دقیقه بپزید ، سپس خیار اضافه کنید. قبل از پخت ، آنها را به صورت نوار یا مکعب خرد کرده و در قابلمه با آبغوره و بقیه مواد قرار داده و پس از آن سوپ حدود 5 دقیقه پخته می شود.
لوچوی سبزیجات
برای تهیه لچو می توانید از خیارهای بزرگ و رسیده استفاده کنید. مواد لازم برای لوچو: خیار (2 کیلوگرم) ، گوجه فرنگی (1-2 کیلوگرم) ، فلفل دلمه ای شیرین (1-2 قطعه) ، سیر (4 حبه). نمک ، شکر ، روغن و سرکه به مزه اضافه می شود.
سبزیجات را باید به صورت نوار یا مکعب خرد کنید ، سپس همه مواد باید مخلوط شوند ، به غیر از خیار ، و به مدت 15 دقیقه پخته شود ، سپس خیارها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر لچو را بپزید. چند قاشق چای خوری سرکه و سیر بعد از آماده شدن ظرف به آن اضافه می شود.
سالاد پنیر
برای تهیه سالاد ، به مواد زیر احتیاج دارید: خیار تازه (3 قطعه) ، لیمو ، پنیر سفت (200-300 گرم) ، گیاهان تازه ، ادویه جات ، نمک و سیر برای طعم.
خیارها باید پوست گرفته و ریز خرد شوند ، سپس آنها را با آب لیمو بریزید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. حدود 5-10 دقیقه بپزید. خیارهای آب پز شده را روی الک بیندازید ، سپس آن را به یک کاسه سالاد منتقل کنید و پنیر رنده شده را بپاشید. قبل از سرو غذا ، می توانید سالاد را با گیاهان تازه (شوید یا جعفری) بپاشید و هر نوع ادویه را به مزه و سیر اضافه کنید.
