فروشگاه ها فقط تعداد زیادی از آب میوه های بسته بندی شده را ارائه می دهند. از بین انواع مختلفی که وجود دارد ، شما به احتمال زیاد آب جوشانده شده را انتخاب می کنید ، زیرا مقدار زیادی آب ، شکر و گاهی اوقات مواد افزودنی شیمیایی در شهد شهدا وجود دارد و همه تولید کنندگان آب مستقیم فشرده را ارائه نمی دهند.
شیره بازسازی شده چگونه تهیه می شود؟
آب میوه های ساخته شده بر اساس کنسانتره های میوه ، سبزیجات یا توت تهیه می شوند. این ماده از طریق تبخیر یا انجماد آب از آب طبیعی فشرده شده از مواد اولیه میوه تهیه می شود. کنسانتره مانند یک توده چسبناک ضخیم به نظر می رسد ، که یادآور مربا یا ژله است.
برای تهیه آب ، کنسانتره "بخارپز" می شود ، گرم می شود و سپس سرد می شود. پس از آن ، آب اضافه کنید - مقدار آن باید با حجم قبلی تبخیر یا یخ زده مطابقت داشته باشد. مواد افزودنی مانند شکر یا اسید سیتریک قابل قبول است ، اما مواد اسید و شکر را فقط می توان جداگانه اضافه کرد.
آب میوه های بازسازی شده کمی معطرتر و خوش طعم تر از آب میوه های فشرده شده مستقیم هستند. این به دلیل این واقعیت است که فناوری بازیابی آب اجازه استفاده از مقدار معینی از مواد معطر را می دهد.
بعد از افزودن آب ، آب همگن تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد و در بسته بندی ریخته می شود که به شما امکان می دهد طراوت و طعم محصول را برای طولانی ترین زمان ممکن حفظ کنید.
مضر یا مفید؟
البته ، آب میوه تازه نسبت به آب شیرین سالم تر است. اما آب های تازه فشرده تحمل ذخیره سازی را ندارند - می توان آنها را در طی 30-20 دقیقه پس از آماده سازی مصرف کرد ، سپس ویتامین های موجود در آب شروع به تجزیه می کنند و پس از چند ساعت تخمیر شروع می شود. یک فرایند تکنولوژیکی کنترل شده به شما امکان می دهد تا حفظ مواد مفید در آب موجود در تقریباً کل دوره نگهداری را به حداکثر برسانید و میکروارگانیسم هایی را که می توانند باعث فساد محصول شوند از بین ببرید.
از آنجا که هم کنسانتره قبل از بازیابی و هم آب آماده بازسازی شده تحت پاستوریزاسیون قرار می گیرند ، بخشی از ویتامین ها در نتیجه چنین فرآوری چند مرحله ای به طور حتم از بین می رود. بنابراین ، برای اینکه آب علاوه بر خوشمزه بودن ، بلکه سالم هم باشد ، اغلب ویتامین هایی به آن اضافه می شوند که این را روی بسته بندی محصول نشان می دهد.
به ماندگاری آب میوه توجه کنید - همانطور که ذخیره می شود ، به طور طبیعی محتوای ویتامین ها و میکرو عناصر کاهش می یابد ، در شش ماه اول پس از تولید ، مقدار مواد مغذی موجود در آب حداکثر است.
کیفیت مواد اولیه ای که آب از آن درست می شود به شدت کنترل می شود - همه میوه ها باید تا حد ممکن تازه باشند ، هیچ گونه آسیب و نشانه ای از پوسیدگی نداشته باشند.
چند چیز وجود دارد که می توانید انجام دهید تا مطمئن شوید که قربانی یک تولید کننده بی پروا نمی شوید که از مواد اولیه بی کیفیت یا کنسانتره با شکر و طعم دهنده های اضافه شده استفاده می کند. ارزان قیمت نروید - آب بازسازی شده نمی تواند ارزان تر از شهد باشد. این محصول ممکن است فقط حاوی آب ، آب ، کمپلکس ویتامین ها ، قند یا سیتریک ، اسیدهای اسکوربیک باشد - در آب بازسازی شده نباید "طعم های مشابه طبیعی" وجود داشته باشد.
