رول کلم یک غذای سنتی روسی است که دارای یک گوشت پر از گوشت سنتی است. رول های کلم ، با طعم فلفل قرمز و گیاهان ، حتی خوشمزه تر هستند و عطر و طعم خاصی پیدا می کنند.
لازم است
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 1 عدد کلم (وزن 2.5 کیلوگرم) ؛
- - 1 قطعه نان سفید بیات ؛
- - 250 میلی لیتر آب گوشت ؛
- - 1 تخم مرغ
- - فلفل نمک ؛
- - 1 دسته جعفری ؛
- - فلفل شیرین؛
- - 500 گرم گوشت گاو ، گوشت خوک
- - 2-3 قاشق غذاخوری گیوه ؛
- - 50 گرم سبزی سوپ با ریشه ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
برگهای بیرونی را از کلم برداشته و ساقه را برش دهید. کل سر کلم را حدود هشت دقیقه بجوشانید. 24 ورق بزرگ را برداشته و قسمت بالای رگهای ضخیم را ببرید. از کلم باقی مانده برای غذاهای دیگر مانند سوپ استفاده کنید.
گام 2
پر کردن را آماده کنید: نان را در آب سرد خیس کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. جعفری را بشویید و برگ ها را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ ، نان فشرده ، جعفری و نصف پیاز ترکیب کنید. نمک ، فلفل و فلفل قرمز را مزه دار کنید.
مرحله 3
دو برگ کلم را یکی بر روی دیگری قرار دهید ، مقدار کمی پر کردن را روی آن قرار دهید ، لبه های برگ را تا کنید ، رول های کلم تشکیل دهید ، آنها را با سیخ های چوبی بزنید.
مرحله 4
روغن را در قابلمه ای گرم کنید و رول های کلم را از دو طرف با حرارت زیاد به مدت دو تا سه دقیقه سرخ کنید. سبزی سوپ و پیاز مانده را اضافه کنید. درون آبگوشت را بریزید و رول های کلم را که روی حرارت ملایم پوشانده شده برای حدود 40 دقیقه بپزید.
مرحله 5
کلم قاشق از یک قابلمه بیرون آمده و در یک مکان گرم قرار دهید. سس حاصل را از صافی رد کرده و در صورت تمایل با نشاسته رقیق شده در آب غلیظ کنید. سپس مزه دار کنید و خامه ترش را اضافه کنید.
مرحله 6
رول های کلم را با سس سرو کنید. پوره سیب زمینی ، ترشی یا سالاد چغندر تزیینات عالی هستند.
