تقریبا همه عاشق کوفته هستند و دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. بیشتر اوقات ، از سیب زمینی له شده برای پر کردن استفاده می شود. با این حال ، اگر کوفته را با سیب زمینی خام بپزید ، طعم آن روشن و اشباع تر خواهد شد.
عناصر:
- 5 غده سیب زمینی متوسط؛
- 1 پیاز
- 100 گرم شیر گاو (سرد) ؛
- 1 تخم مرغ
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- آرد گندم 2 فنجان
- 1/3 فنجان آب جوشانده (سرد) ؛
- روغن آفتابگردان (بدون بو بهتر است) ؛
- ادویه
آماده سازی:
- ابتدا باید پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، باید پیاز را پوست بگیرید ، آن را بشویید و سپس با استفاده از یک چاقوی تیز آن را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
- پس از آن ، شما باید سیب زمینی را انجام دهید. پوست آن گرفته می شود ، خوب شسته می شود و همه چشم ها برداشته می شوند. سپس می توان آن را به دو روش خرد کرد. ابتدا با رنده. سیب زمینی رنده شده باید خوب فشرده شود تا آب آن گرفته شود. ثانیا ، این سبزی را می توان مانند پیاز به مکعب های بسیار کوچک برش داد. گزینه دوم ، اگرچه طاقت فرسا است ، اما طعم کوفته های آماده بی نظیر خواهد بود.
- سپس سیب زمینی و پیاز مخلوط می شوند. نمک ، ادویه ها در توده حاصل ریخته می شوند و روغن آفتابگردان بسیار کمی در توده حاصل ریخته می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- اکنون باید آماده سازی خمیر را شروع کنید. برای این کار آرد را از طریق الک روی میز الک کنید. سپس ، در وسط توده تشکیل شده ، فرورفتگی ایجاد می شود که باید مخلوطی که قبلاً آماده شده است ، در آن ریخته شود. این شامل: آب ، شیر ، تخم مرغ ، نمک و روغن است. بعد از آن ، باید یک خمیر نسبتاً سفت ورز دهید. اگر در نتیجه ، نازک تر از آن خارج شد ، فقط کافی است کمی آرد اضافه کنید. خمیر باید خیلی خوب ورز داده شود. سپس روی آن را با حوله می پوشانند و اجازه می دهند حداقل یک ربع ساعت دراز بکشد.
- وقتی پر کردن و خمیر آماده شد ، می توانید به تهیه مستقیم کوفته ها ادامه دهید. برای این کار ابتدا باید کیک های کوچک و نسبتاً نازکی درست کنید. پر کردن در وسط هر یک از آنها قرار می گیرد ، و لبه ها محکم می شوند.
- پس از آماده شدن کوفته ها ، تنها جوشاندن آنها باقی مانده است. برای این کار آنها را در آب جوش غوطه ور می کنند که ابتدا باید نمک زده شود. بعد از اینکه آب دوباره جوشید ، آتش کم شده و کوفته ها را به مدت 12-15 دقیقه جوش می زنند. به خاطر داشته باشید که هنگام سرو باید به هر بشقاب خامه ترش اضافه کنید.
